材料(1人分)

トマト:1個
キュウリ:
1本
赤タマネギ:
少々
オクラ:
3本
ニンニク:
1/2片
パスタ:
80g
塩:
小さじ1/2強
EXVオリーブオイル:
大さじ2


作り方

1.
トマトとキュウリは1㎝大に切る。赤タマネギは、薄くスライスしてざく切りにし、さっと水にさらして水気を拭く。

2.
ボウルに1の野菜と塩とEXVオリーブオイルと潰したニンニクを加え混ぜる。

3.
1%の塩(分量外)を入れた鍋を火にかけ、沸騰したら、まずオクラをさっと茹でて1㎝幅に切って2のボウルに加え混ぜる。

4.
3の鍋にパスタを入れ、茹で上がったらさっと流水で締めて水気をよく切り、ボウルに加え混ぜる。塩味を調え、好みでレモンを絞る。

冷水希三子(通称・冷ちゃん)

フードコーディネーター。最新刊「さっと煮サラダ」(グラフィック社)が好評発売中。中目黒のアトリエでは、料理教室も。詳細は、HPにて。kimiko-hiyamizu.com

Photo: Kentauros Yasunaga