綾瀬はるか「はるにっき」vol.07
酸っぱくて愛しい、糠漬け
子供の頃からお漬物が大好きだった
4歳、5歳頃?から
広島には広島菜漬けというお漬物があり
ちょっぴりお醤油を垂らして
ご飯を葉っぱで巻いて食べるのだ
うっすらとした記憶だけど
おじいちゃんによく食べさせてもらっていた
しょっぱさと少しの酸味が
ご飯に合って美味しすぎるのだ
その影響で
今でもお漬物が大好きすぎている
塩分を気にしなければ
ずーっと食べていられる
糠漬けは
数年前から始めていたものの
作品で長期、家を空けた際に
いつもダメにしてしまっていた
勿体無いことだ…
長くは続かない
今、またやり始めて8ヶ月くらい経つ
順調に糠は育っている
私は酸っぱいものが大好きで
だから、少し長めにつけた古漬けも
お気に入りだ
んぅ〜
酸っぱい♡
乳酸菌たっぷり!
日々まぜて
糠が深い味になっていく変化を楽しめるのは
糠漬けの醍醐味かもしれない
母は様々なお漬物を作っている
糠漬けに始まり、
きゅうりの粕漬け、ウリの奈良漬け
大根の福神漬け、ナスのからし漬け
私も、まだまだ
色んな漬け物に挑戦してみたい
そして糠漬けの糠も
まだまだ、大事に育ててゆきたい
3ヶ月後は
どんな糠漬けに会えるのだろう!♡
Photo, Essay_Haruka Ayase
Photo_Yuki Kumagai(portrait) , Hikari Koki Styling_Setsuko Morigami Bespokestitcher_ruriko wyborn
Text&Edit_Motoko KUROKI