🍴FOOD

日比谷の高架下に「パティスリー・パロラ」がニューオープン。絶品スイーツコースが味わえる

12 Nov 2020

2020年9月に誕生した「日比谷オクロジ」内にスイーツ専門店としてオープンした「パティスリー・パロラ」。ブルターニュ地方で作られる伝統的製法のボルディエバターを使用したデザートを、日本で初めて提供する。

フランス人シェフ、パティシエのアレクシ・パロラが手がける同店は、白を貴重とする洗練されたデザインの内装に10席のカウンターを用意。店内では、ソムリエが選出したワインやノンアルコールのペアリングドリンクと一緒に、デザートセット「PAROLAのプレート・デセール・コース」(¥3,800)を体験できる。

パティスリー・パロラ

コースは全部で3皿。厳選された果物を豊富に取り入れた「季節のフルーツ&シャンパーニュゼリー」、レモン型にコーティングされたチョコレートの中にクリームやジェルが入った「レモンのスペシャリテ」の2品が軸となる。

季節のフルーツ&シャンパーニュゼリー (コース)

日比谷の高架下に「パティスリー・パロラ」がニューオープン。絶品スイーツコースが味わえる - Slide:2

季節のフルーツ&シャンパーニュゼリー (コース)

日比谷の高架下に「パティスリー・パロラ」がニューオープン。絶品スイーツコースが味わえる - Slide:3

レモンのスペシャリテ (コース)

そこに、自然放牧下のミルクで作られた生クリームをたっぷりと使ったパフェやショートケーキなどで提供される「季節のフルーツ&岩手県しあわせ牧場のグラスフェッド生クリームを使用したデセール」の1皿を追加。見るのも食べるのも楽しい、五感に響くスイーツばかりだ。

本日のパフェ (コース) 単品の場合: ¥1,800

日比谷の高架下に「パティスリー・パロラ」がニューオープン。絶品スイーツコースが味わえる - Slide:4

ショートケーキ (コース)

本日のパフェ (コース) 単品の場合: ¥1,800

テイクアウトでは、フランスの老舗バターブランド〈ボルディエ〉の発酵バターをふんだんに使用したカヌレ(¥300)を販売。ボルディエバターの特徴である滑らかな口当たりと芳醇な香りを生かした、贅沢な味わいを実現している。パティシエのアレクシの父と、ブランドの初代当主が親しい友人であることから、コラボレーションが叶ったとのこと。

パティスリー・パロラ