お菓子づくりのプロ直伝！大人のスイーツレシピ 11: ホワイトショコラ・テリーヌ

もうすぐやってくる2月14日。お店に並ぶチョコレートも素敵だけれど、やっぱり手作りで気持ちを込めたいあなたへ、お菓子づくりのプロたちに聞いたスイーツレシピを今年もお届け。しっとり大人の味わいをお家で簡単に。
前回のレシピ…ゴルゴンゾーラのハニーケーキ

recipe 11
〜ホワイトショコラ・テリーヌ〜

お菓子づくりのプロ　バレンタイン

今回ご紹介するのは、日本酒とホワイトチョコレートを使った真っ白なショコラ・テリーヌ。通常のチョコレートでは生み出せないとろける口どけ。かつ、むっちり濃厚な仕上がり。今までにない食感のテリーヌレシピです。

レシピを教えてくれるのは…

幕内明日香さん

料理家兼テーブルコーディネーター。季節やテーマに合わせたテーブルコーディネートや、おもてなしオーガニック料理をご提供する「おもてなし salon Table Style Plan UTSUWA」を主宰しています。

材料（23cm型分）

お菓子づくりのプロ　バレンタイン

・ホワイトチョコレート…150g
・生クリーム…100g
・酒粕…50g
・アーモンドパウダー…30g
・日本酒…大さじ3
・バニラオイル…少々

①ホワイトチョコレート、生クリームを湯せんにかけて溶かす（温度は約60℃）。

②酒粕を加えてよく混ぜ、滑らかになったら、アーモンドパウダー、日本酒、バニラオイルを加え混ぜる。

③クッキングシートを敷いたパウンドケーキの型に流し込み、冷蔵庫で一晩しっかり冷やす。

昨年からハマっている日本酒。熱を加えてしまうと日本酒感が薄れてしまうので、混ぜて冷やし固めるだけの簡単レシピにしてみました。そうすることで酒粕や日本酒に含まれる酵素もそのまま取り入れられるので、身体にも優しいです。

近年はバレンタインもできるだけ健康志向に。昨年は No Suger（砂糖なし）, No Gluten（グルテンなし）, No Additives（添加物なし）を代表するスイーツ、「ブリスボール」をプレゼントしました。

text: GINZA