なにか作って食べたいけど、時間もないし、めんどくさい。そんな忙しい毎日を頑張るレディへ、永久保存版の楽ちんレシピをお届けします。
前回の一品…緑黄色野菜のひんやり回復スープ
〜本日の先生〜
山口亜美さん
“Wellness Self-Care Club” 主宰。ペスカタリアン（魚介類を食べる菜食主義者）歴15年。「東洋医学に基づき、野菜を中心とした季節のレシピや、自然のサイクルに沿ったセルフケア情報などを発信しています」。
〜本日の一品〜
『キヌアとパセリのヴィーガン・タブレサラダ』
「穀物の母」と呼ばれる “キヌア”は、その小さな一粒に含まれる栄養価とタンパク質の高さ、かつ低糖質で大ブームを巻き起こしているスーパーフード。今回はパセリと組み合わせて、タブレサラダにしていただきましょう。
〜材料とつくりかた〜
2〜3人分
・キヌア…1/2カップ
・パセリ…1束
・トマト…1個
・キュウリ…1本
・レモン汁…1/2個分
・オリーブオイル…大さじ1
・リンゴ酢…大さじ1/2
・にんにく…1/2かけ
・塩…小さじ1
・コショウ…少々
・ミント（飾り用）…おこのみで
「海外のヴィーガンレストランで食べたレシピを再現してみました。タブレサラダはデトックスにも最適で、身体の巡りが停滞しやすい夏にぴったり。ビタミンCやカルシウム、鉄分、食物繊維などがしっかりと摂れる一品です」。
