なにか作って食べたいけど、時間もないし、めんどくさい。そんな忙しい毎日を頑張るレディへ、永久保存版の楽ちんレシピをお届けします。
前回の一品…クミン入り肉団子のヨーグルトサラダ添え
〜本日の先生〜
岩河亜美さん
〈鶫 tsugumi 銀小物製作所〉アクセサリーデザイナー。得意料理は味噌汁。「料理を作るのが億劫な時も、一種類でもいいので包丁で食材を切って、感触と匂いを感じ、気分をリフレッシュするように心がけています」
〜本日の一品〜
『ミョウガと白胡麻のぶっかけそうめん』
ようやく秋の訪れかと思いきや、まだまだノースリーブもいけそうな日差しが続く今日この頃。ふと棚を見れば、この夏にパフォーマンスしきれなかったそうめんたち…。そんな今の最適解、さっぱり美味しい一杯をご紹介します！
〜材料とつくりかた〜
・そうめん…1.5束〜2束
・ミョウガ…7〜8個くらい
・白すりごま…大さじ4
・だし汁…120cc
・ごま油…大さじ1/2
・きびとう（または白糖）…大さじ1
・醤油…大さじ3
・みりん…大さじ4
＜ひと口ごはんメモ1＞ ちょうど今ぐらいまでが食べごろのミョウガ。例年は豊作ですが、今年は天候の影響で、少量かつ貴重な収穫となりました。
＜ひと口ごはんメモ2＞ お味噌汁は自分にとっての完全食。難しく考えずに何を入れてもだいたい美味しくなります。仕事が立て込んでいるときも、具沢山のお味噌汁にすれば、他におかずがなくてもしっかり栄養がとれます。
①ミョウガを縦に切る。大きさが不揃いの方が食感にメリハリがつくので、太くしたり細くしたり、バラバラに切るのがおすすめ。
②沸騰したお湯で①を30秒ほどさっと茹でる。
③ミョウガを茹でた鍋のお湯をそのまま使って、そうめんを1分半〜2分ほど茹でる。
④砂糖が溶ける程度にだし汁を少し温めて、きびとう、醤油、みりんを合わせる。
⑤器にそうめんを盛り付け、その上にミョウガをたっぷり乗せて④をかける。白すり胡麻をかけて、最後にごま油をさっと回し入れる。
完成！
「ミョウガは少し苦味＆辛味があるので、ほんのり甘めのつゆに仕上げました。市販のつゆも良いですが、食べる直前に調味料を合わせ作ると香りが際立ち、食欲も増します」
「脇役の薬味ではなく、メインでたっぷりといただくミョウガの美味しさ。白すり胡麻がミョウガ特有のカドをまろやかにしてくれます。自然が織りなす『旬』をいただくのが一番元気になりますよ！」
季節の変わり目で疲れた体にもおすすめの、やさしい一杯です。
亜美先生、ありがとうございました！
次回レシピを教えてくれるのは、内田有香さんです！お楽しみに。
