トマト：1個
キュウリ：1本
赤タマネギ：少々
オクラ：3本
ニンニク：1/2片
パスタ：80ｇ
塩：小さじ1/2強
EXVオリーブオイル：大さじ２
🍴FOOD
料理家・冷水さんのレシピ：第17回 夏野菜のパスタ
材料（1人分）
作り方
1.
トマトとキュウリは1㎝大に切る。赤タマネギは、薄くスライスしてざく切りにし、さっと水にさらして水気を拭く。
2.
ボウルに1の野菜と塩とEXVオリーブオイルと潰したニンニクを加え混ぜる。
3.
1%の塩（分量外）を入れた鍋を火にかけ、沸騰したら、まずオクラをさっと茹でて1㎝幅に切って2のボウルに加え混ぜる。
4.
3の鍋にパスタを入れ、茹で上がったらさっと流水で締めて水気をよく切り、ボウルに加え混ぜる。塩味を調え、好みでレモンを絞る。
🗣️
冷水希三子（通称・冷ちゃん）
フードコーディネーター。最新刊「さっと煮サラダ」（グラフィック社）が好評発売中。中目黒のアトリエでは、料理教室も。詳細は、HPにて。kimiko-hiyamizu.com
Photo: Kentauros Yasunaga
