トマト:1個
キュウリ:1本
赤タマネギ:少々
オクラ:3本
ニンニク:1/2片
パスタ:80g
塩:小さじ1/2強
EXVオリーブオイル:大さじ2
🍴FOOD
料理家・冷水さんのレシピ:第17回 夏野菜のパスタ
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材料(1人分)
作り方
1.
トマトとキュウリは1㎝大に切る。赤タマネギは、薄くスライスしてざく切りにし、さっと水にさらして水気を拭く。
2.
ボウルに1の野菜と塩とEXVオリーブオイルと潰したニンニクを加え混ぜる。
3.
1%の塩(分量外)を入れた鍋を火にかけ、沸騰したら、まずオクラをさっと茹でて1㎝幅に切って2のボウルに加え混ぜる。
4.
3の鍋にパスタを入れ、茹で上がったらさっと流水で締めて水気をよく切り、ボウルに加え混ぜる。塩味を調え、好みでレモンを絞る。
🗣️
冷水希三子(通称・冷ちゃん)
フードコーディネーター。最新刊「さっと煮サラダ」(グラフィック社)が好評発売中。中目黒のアトリエでは、料理教室も。詳細は、HPにて。kimiko-hiyamizu.com
Photo: Kentauros Yasunaga