食べて驚き!マニアな最旬の味にフィーチャー。今回は、「エリックサウス」稲田俊輔さんに教えてもらったトレンドフードをご紹介。
ラーメンつけ麺、次はブン!稲田俊輔さんに教えてもらったトレンドフード3選
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ラーメンつけ麺、次は「ブン」
「ベトナム料理といえばフォーが有名ですが、現地では同じくらい定番の麺。原料は米粉で断面が丸く、濃いスープに合わせるのでラーメンに近い感覚もあります。大塚『ベトメン』で提供されるのはつけ麺タイプの『ブンチャー』。スイートチリのような甘じょっぱい汁に、炭火で焼いた豚肉とつくねが入っていて満足度高し。たっぷりの生野菜を添えて。フォーはあっさりしていて物足りない、という人にも」
住所: 東京都豊島区南大塚3-52-6 03-5962-0926
コンビニにもじわり浸透「バスマティライス」
「インドの最高級香り米。ビリヤニのブームで認知度が高まり、最近はカレーをかけるごはんとして間口が広がっています。人気の秘密はふわふわとした軽い食感。これならいくらでも食べられるという人もいますが、実際に粒の水分量が多いのでカロリーも低いんです。『エリックサウス 高円寺カレー&ビリヤニセンター』では、6種類以上のビリヤニを用意しています。バスマティをいろんな味で楽しんでみてください」
住所: 東京都杉並区高円寺南4-49-1 03-5356-8803
紅茶のお供に「バクラヴァ」
「極薄の生地を何枚も重ねた中に、ピスタチオなどのナッツをぎっしり挟んだ、パイ状の中東スイーツです。こんがり焼いたあとにシロップに浸すのが特徴で、しっとりなのにサクサク。現地のものは歯が溶けるかと思うくらい激甘ですが、日本人好みの控えめな味も増えています。最近はデパ地下でも見かけるように。僕は程よい甘さがお気に入りの池袋『トルコアズ』でよくテイクアウトしています」
住所: 東京都豊島区西池袋3-27-15 03-3985-0736
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稲田俊輔
南インド料理店「エリックサウス」総料理長。“ナチュラルボーン食いしん坊”を自称し常においしいものを探求。『ミニマル料理』ほか著書多数。Instagram→ @inadashunsuke