豚ステーキ用ロース肉：2枚
塩：適量
EXVオリーブオイル：大さじ1強
赤タマネギ：1/6個
葡萄（巨峰系）：8粒
赤ワイン：100ml
バルサミコ酢：大さじ1
バター：10ｇ
🍴FOOD
料理家・冷水さんのレシピ：第18回 ポークソテーと葡萄のソース
材料（2人分）
作り方
1.
葡萄は半分に切る。赤タマネギは薄くスライスしてざく切り。バターは細かく切って冷蔵庫で冷やしておく。
2.
フライパンにオリーブオイルの半分を入れ、筋を切って塩をした豚肉をソテーして取り出す。
3.
2のフライパンの余分な脂を拭き取り、残りのオリーブオイルを入れる。赤タマネギを入れて塩少々を振って炒め、赤ワインとバルサミコ酢と葡萄を加え、蓋をして3～5分煮る。
4.
火を止め、冷蔵庫から出したバターを加えてひと混ぜして、豚肉にかける。
🗣️
冷水希三子（通称・冷ちゃん）
フードコーディネーター。最新刊「さっと煮サラダ」（グラフィック社）が好評発売中。中目黒のアトリエでは、料理教室も。詳細は、HPにて。kimiko-hiyamizu.com
Photo: Kentauros Yasunaga
