22時に開ける冷蔵庫は明日からの元気をくれる宝箱だ。ほんのちょっとしたご褒美が入っている。自分を励ますために、今日もまた扉を開ける。
大人のひんやりスイーツ「さくらんぼとローズマリーの赤ワインコンポート」の作り方
自分へのごほうびレシピ「22時の冷蔵庫」vol.59
さくらんぼと
ローズマリーの
赤ワインコンポート
「いや〜今日は暑いね〜」
まだうだるような暑さには包まれておらず、爽やかな顔でこう言い合えるくらいの季節。
気持ちよく散歩をしたあとは木陰でひと息つきながらプシュッと炭酸を開けたくなる。
この時期になると並び始める、真っ赤な粒が大好きだ。
コロンと丸くて、ツヤツヤとしたその様子を眺めていると、大切に宝箱にしまっておきたくなってしまう。
そのままいただくのも十分においしいのだが、すこしアレンジしてこの季節を乗り越えるためのシロップにしよう。
・さくらんぼ…好きなだけ
・砂糖…さくらんぼの1/5の重量
・水…砂糖の1/2の重量
・赤ワイン…砂糖の1/2の重量
・ローズマリー…1/2枝
さくらんぼの軸を取る。
一粒だけつまみぐいをするとやさしい甘さが口に広がっていく。
耐熱容器にさくらんぼ、砂糖、水、赤ワインを入れる。
ローズマリーを乗せたらそのまま電子レンジへ。
さくらんぼの様子を見ながら600Wで約5分加熱。
すこし色が変わるくらいが目安。
アルコールを飛ばしたい時は、しっかりめにあと1分ほど加熱する。
冷蔵庫でしっかり冷やしたらコンポートの完成。
そのままパクッと食べてもよし。炭酸で割るのもよし。
チョコレートアイスにかけて大人のデザートにするのがお気に入り。
シロップにすると案外いろんな楽しみ方ができるのだ。
今夜もスプーンでひとすくい。どうやって楽しもうか想像が膨らんでいく。
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Illustration_Natsuki Kurachi Text_Ryunosuke Nishimura