京都「SUBA」が渋谷に初出店！
立ち食い蕎麦とワインショップがコラボ
京都で話題をさらった立ち食い蕎麦屋「SUBA」が、渋谷の宮益坂エリアに進出。出汁は利尻昆布、本ガツオ、サバ、ウルメイワシなど上質な素材で引いたあっさり関西風。ビッグサイズのマッシュルームをたっぷりスライスした冷たい蕎麦や、宍道湖産しじみに爽やかなマンダリンオイルを合わせた温かい一杯など。馴染みのある食材を蕎麦に再解釈した“進化系”メニューがずらり。同じ汁を使っているのに、合わせる具材によって引き立つ香りや味わいが異なり、そのポテンシャルの高さにも驚かされる。
2階にはナチュールと日本産を中心にそろえるワインショップ「VIRTUS」が店を構え、ワインバーとしても楽しめる。上階で購入したワインを蕎麦と共に味わうもよし、ちょい飲みついでに締めに麺を啜るもよし。上下階を行ったり来たり自由に過ごせるのもこの店の魅力だ。そして、出汁があれば割りたくなるのが酒飲みの心情。ここでは「ワインの出汁割り」も密かな人気。「日本酒に限らず、実はナチュールとも相性がいいんです。フルーティな白から熟成したピノノワールまで好みの組み合わせを見つけるのも楽しいですよ」と、VIRTUS代表の中尾有さん。オープン早々、すでに行列のできる人気ぶり。メニュー全制覇を目指して、毎日でも通いたくなる気鋭の立ち食い蕎麦屋の誕生だ。
