2024年のニュースなお店とマストトライな一品を、食通のフードライター・西村佳芳子さんにヒアリング！#東京の今が見えてくる、HOTなスポット大集合
🍴FOOD
豆、野菜、穀物から大地のパワーをチャージ。代々木「CIMI restorant」
フードライターズが選ぶ東京のHOTなスポットvol.4
プラントベースのコース／CIMI restorant
今年3月、オーガニックレストラン「ブラインドドンキー」の姉妹店が誕生した。豆、野菜、穀物を中心に構成されるプラントベースのコース（¥5,500）の内容は、産地の状況により変わる。この日は、豆に大根やパプリカなど数種類の野菜を合わせたサラダに、サイズの小さな間引き人参を活かしたかき揚げ、山で採れたきのことそばがきが並ぶ。「生産者から直接届く食材を使った料理には、生命力があふれています」（西村）
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Photo_Yuki Sonoyama Text&Edit_Motoko Kuroki
