11 Feb 2020
お菓子づくりのプロ直伝！大人のスイーツレシピ 06: プディング・オ・ショコラ
もうすぐやってくる2月14日。お店に並ぶチョコレートも素敵だけれど、やっぱり手作りで気持ちを込めたいあなたへ、お菓子づくりのプロたちに聞いたスイーツレシピをお届け。しっとり大人の味わいをお家で簡単に。前回はこちら。
recipe 5
〜 プディング・オ・ショコラ 〜
チョコレートや焼き菓子はもう渡し尽くした！という方、今年は冷やし固めるだけのかんたんリッチなプリンを渡すのはいかがでしょうか。完成後そのまま冷蔵庫に忍ばせておいて、食事を終えてお茶でも淹れつつ・・・最後の一皿でスッと出したら、喜ばれること間違いなしです。
レシピを教えてくれるのは…
奈良市東部の高原にある、自家製パンと焼き菓子が中心の小さなカフェ・käsiオーナー。二児の母。パンもお菓子も食事もシンプルなものが好き。
材料
・ココア…大さじ2
・コーンスターチ… 20g
・砂糖… 70g
・牛乳…400cc
・生クリーム… 100cc
・チョコレート…60g
①ココアとコーンスターチと砂糖を、100ccの牛乳（分量内）で溶く。
②ココアのように均一になるまでしっかりと混ぜる。
③残りの牛乳と生クリームを鍋で合わせ、②のココア液を加え混ぜ合わせる。
④鍋を火にかけ、絶えずかき混ぜながら沸騰させる。
⑤全体にもったりとして艶っぽくなったら火から下ろし、熱いうちにチョコレートを加え溶かす。
⑥器に流し入れ、冷蔵庫で最低1時間冷やし固める。
簡単なのにとてもリッチな味わいのデザートです。時にはグランマニエで風味をつけてみたり、ピンクペッパーを少し忍ばせてみたりと、アレンジが効くのもこのレシピの魅力！今回は仕上げに柑橘ピール、カカオニブとディルを乗せています。お家で過ごされる方にはもちろん、器次第でプレゼントにもぴったりなのでおすすめです。
結婚してからは、毎年お店で作るチョコレートケーキを一切れだけ（笑）贈り、それをワインや泡物を飲みながらちびちびと夫婦で食べるのが定番になっています。小学生の息子には、小さなサブレかケーキを。十分喜んでくれます。
text: GINZA
