18 Jan 2020
お菓子づくりのプロ直伝!大人のスイーツレシピ 01: 無花果とカッサータ

もうすぐやってくる2月14日。お店に並ぶチョコレートも素敵だけれど、やっぱり手作りで気持ちを込めたいあなたへ、お菓子づくりのプロたちに聞いたスイーツレシピをお届け。しっとり大人の味わいをお家で簡単に。
recipe 1
〜 無花果とカッサータ 〜
地中海最大の島・シチリア島の伝統的なスイーツであるカッサータ。家庭でも意外と簡単に作れるというリコッタチーズを冷やして固めるので、シチリア風チーズアイスケーキの異名を持ちます。濃厚なチーズの白いボディに、ナッツやフルーツの色や食感が映える一品。今回は無花果を添えて。
レシピを教えてくれるのは…
植田 綾子さん
奈良で陶器などを制作する工房・monotonを夫婦で運営して
材料(6cm×6cm×17cmの方で作る場合)
・ナッツ類 (アーモンド、胡桃、ピスタチオ)… 30g
・ビターチョコレート… 30g
・ドライフルーツ(ドライ無花果)… 40g
・生クリーム… 100cc
・砂糖… 30g
※チーズを手作りする場合
・牛乳(成分無調整)… 500cc
・生クリーム… 50cc
・レモン汁… 大さじ1/2 (中サイズ約1個分)
・塩… 小さじ 1/4
もしくは上記の材料の代わりに、リコッタチーズ130g
ナッツの香ばしさとビターチョコレート、ドライ無花果の食感が
text: GINZA