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お菓子づくりのプロ直伝!大人のスイーツレシピ 01: 無花果とカッサータ

お菓子づくりのプロ直伝!大人のスイーツレシピ  01: 無花果とカッサータ

もうすぐやってくる2月14日。お店に並ぶチョコレートも素敵だけれど、やっぱり手作りで気持ちを込めたいあなたへ、お菓子づくりのプロたちに聞いたスイーツレシピをお届け。しっとり大人の味わいをお家で簡単に。


recipe 1
〜 無花果とカッサータ 〜

地中海最大の島・シチリア島の伝統的なスイーツであるカッサータ。家庭でも意外と簡単に作れるというリコッタチーズを冷やして固めるので、シチリア風チーズアイスケーキの異名を持ちます。濃厚なチーズの白いボディに、ナッツやフルーツの色や食感が映える一品。今回は無花果を添えて。

レシピを教えてくれるのは…

植田 綾子さん

奈良で陶器などを制作する工房・monotonを夫婦で運営しています。最近は制作した耐熱皿を使ったオーブン料理に夢中です。


材料(6cm×6cm×17cmの方で作る場合)

・ナッツ類 (アーモンド、胡桃、ピスタチオ)… 30g
・ビターチョコレート… 30g
・ドライフルーツ(ドライ無花果)… 40g
・生クリーム… 100cc
・砂糖… 30g

※チーズを手作りする場合
・牛乳(成分無調整)… 500cc
・生クリーム… 50cc
・レモン汁… 大さじ1/2 (中サイズ約1個分)
・塩… 小さじ 1/4
もしくは上記の材料の代わりに、リコッタチーズ130g

 


ナッツの香ばしさとビターチョコレート、ドライ無花果の食感が合わさって、食事の後のデザートにぴったりです。ワインと一緒に頂いても◎。身を変えるとまた違った味わいがあり、切った断面を見るのが楽しみの一つでもあります。今年のバレンタインには、ラムの効いた大人用とクッキーを入れた子供用の2種類を作って家族で楽しもうと思います。

 


text: GINZA

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