03 Feb 2021
お菓子づくりのプロ直伝！大人のスイーツレシピ 10: ゴルゴンゾーラのハニーケーキ
もうすぐやってくる2月14日。お店に並ぶチョコレートも素敵だけれど、やっぱり手作りで気持ちを込めたいあなたへ、お菓子づくりのプロたちに聞いたスイーツレシピを今年もお届け。しっとり大人の味わいをお家で簡単に。
前回のレシピ…アマンド・ショコラ
recipe 10
〜 ゴルゴンゾーラのハニーケーキ 〜
みなさんお待ちかね、チーズを使ったスイーツレシピが今年も登場。ゴルゴンゾーラと蜂蜜の黄金コンビから着想を得た、ハニー感溢れるしっとりケーキをご賞味あれ。チョコレートが苦手なあの人もきっと喜んでくれるはず。
レシピを教えてくれるのは…
石川 遥さん
調理師。代々木上原のレストランを間借りしたお店・チシタ食堂 店主。毎日食べたくなるような、ほっとするようなごはん作りを日頃から意識しています。」
材料（ケーキ型 12cm分）
・バター…10g
・薄力粉…35g
・砂糖…15g
・卵黄…1個
＊アパレイユの材料
◎クリームチーズ…100g
◎ゴルゴンゾーラ…40g
◎蜂蜜…20g
◎砂糖…40g
◎薄力粉…20g
◎全卵…1個
◎生クリーム…100g
①常温に戻したバターに、砂糖と卵黄をすり合わせ、薄力粉を入れる。よく混ぜてから、冷蔵庫で30分休ませる（冷凍庫で10分でも可）。
②クッキングシートを敷いた型の底に①を敷く。生地が膨らむのを防ぐため、フォークで数カ所穴をあける。
③180℃で予熱したオーブンで②を15分焼く。
④ケーキのアパレイユを作る。◎を全てミキサーにかける。この時、ひとかけら程のゴルゴンゾーラは別でとっておく。
⑤ミキサーの周りの粉をゴムベラで落とし、ダマがなくなるまでミキサーにかける。
⑥ダマがなくなったら、④でとっておいたゴルゴンゾーラをちぎり入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる。
⑦粗熱がとれた③に、アパレイユを流し込む。180℃に予熱したオーブンで25分焼き、前後を入れ替えてさらに25分焼く（合計50分くらい）。
⑧焼き上がったら、冷蔵庫で一晩冷やす。
ゴルゴンゾーラと蜂蜜は本当に相性ぴったり。すでに蜂蜜入りですが、是非ともプラスで蜂蜜を添えて召し上がっていただきたい！おやつにもお酒のおつまみにもぴったりな、大人なチーズケーキです。
text: GINZA
