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お菓子づくりのプロ直伝!大人のスイーツレシピ 14: パンナコッタ・ショコラ

お菓子づくりのプロ直伝!大人のスイーツレシピ 14: パンナコッタ・ショコラ

もうすぐやってくる2月14日。お店に並ぶチョコレートも素敵だけれど、やっぱり手作りで気持ちを込めたいあなたへ、お菓子づくりのプロたちに聞いたスイーツレシピを今年もお届け。しっとり大人の味わいをお家で簡単に。
前回のレシピ…甘酒のヴィーガン・レモンケーキ


recipe 14
〜 パンナコッタ・ショコラ 〜


ディナー後に運ばれてきそうなグラス入りのパンナコッタ・ショコラ。ぷるんと軽やかな食感を楽しみながら、たまにはお互いのいいところを褒め合ったり。今年のバレンタインはワインじゃなくて、ショコラで乾杯するのもアリかもしれません。

レシピを教えてくれるのは…

お菓子づくり バレンタイン

柏倉 美里さん

東京・椎名町のレンタルキッチンにて、未年生まれのパティシエ2人で「ひつじ組 」というちいさなお菓子屋をやっています。東京とフランスで学んだ本格的なフランス菓子と、自家製ドライフラワーを販売しています。


材料

お菓子づくり バレンタイン

・牛乳…190g
・砂糖…15g
・板ゼラチン(氷水で戻しておいたもの)…3g
・ブラックチョコレート…45g

チョコレートには〈ヴァローナ〉のエクストラ・ビターを使用しましたが、もちろん市販の板チョコでも◎!牛乳のうち10%を生クリームにしてコクを出したり、お好きなフルーツやナッツを盛り付けたりと、カスタマイズの幅は無限大です。自分たちだけのオリジナルを味わってみてくださいね。


text: GINZA

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