SEARCH GINZA ID

洋梨とバジルのビネガー 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.44

洋梨とバジルのビネガー 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.44

GINZA特別編集ムック『22時の冷蔵庫 小さな夜のおやつレシピ44』好評発売中!記念のスペシャル対談はこちらから。

22時に開ける冷蔵庫は明日からの元気をくれる宝箱だ。ほんのちょっとしたご褒美が入っている。自分を励ますために、今日もまた扉を開ける。


昔はお酢ってなんとなく苦手だったなぁと、ふと考える。

どうして苦手だったのだろう?
単純に酸味だろうか。不意に吸い込んでむせてしまった苦い思い出があったからだろうか。

ある時、友人の勧めで餃子を酢胡椒でいただくおいしさに感動してから、お酢というものへのハードルがグッと下がったのを覚えている。
今では、絶対に酢胡椒派だと言い張るくらいになってしまった。

それからは調味料としてだけでなく、お酢が使われている商品を積極的に選ぶようになった。

韓国ブームにも手助けされて、ビネガードリンクが多く出回るようになったのも最近のうれしい出来事のひとつだ。

洋梨とハーブのビネガー|西村隆ノ介|くらちなつき|22時の冷蔵庫

・洋梨…1個(大きいものは約300g、中くらいのものは約200g)
・氷砂糖…洋梨と同量
・りんご酢…洋梨と同量
・バジル…4〜5枚ほど

煮沸消毒した清潔な瓶を用意しておく。

洋梨とバジルをよく洗う。
果物はヘタのついた軸の部分に雑菌が残りやすいので、そこは入念に。

洋梨の皮を剥いて縦に6等分のくし形切りにする。
芯を取り除いて、5㎜くらいの厚さにスライスする(ざっくりで大丈夫!)。

瓶の底に氷砂糖を敷き詰め、洋梨と交互に入れて層をつくっていく。最後は氷砂糖で蓋をするように埋める。
そこにバジルを乗せて、りんご酢を注ぐ。
全体にお酢が行き渡るように、瓶の上下をぐるっと回転させるように混ぜる。

1週間ほどワクワクしながら待つ。

蓋を開けると洋梨の甘い香りとバジルの華やかな香りがふわりと漂ってくる。
お酢から具材を取り出したら完成。

ビネガーは炭酸や牛乳で割ったり、寒い日にはお湯割りで楽しむのもおいしい。

取り出した洋梨はそのままいただいたり、ヨーグルトに混ぜてもいい。お砂糖と煮詰めてジャムにするのもおすすめだ。

お手製ビネガーを冷蔵庫に入れておくと、気分を切り替えたい時にちょうどいい。
もやもやの気分をすっきりさせてくれるよき相棒だ。

【PARCO×GINZA Shibuya PARCO 3rd Anniversary Issue】

オープン3周年を迎える渋谷パルコでは2022年11月18日(金)~12月4日(日)の期間中、「SHIBUYA PARCO 3rd ANNIVERSARY」を開催。11月20日(日)にはなんと、この22時の冷蔵庫のレシピをアレンジしたメニューが味わえちゃうスペシャルイベントも。渋谷パルコにあそびにきてね。

特設ページはこちら

にしむー/西村隆ノ介 にしむら・りゅうのすけ

にしむー食堂主宰。eat designer として「食とデザインとアートの何か」を テーマに活動中。
ケータリング、スタイリング、ライター、イベント、 グラフィックデザインの他、各地でお店を不定期でやっています。
どんなことも人に喜んでもらうことを大切にしています。
twitter: @1108ryu
instagram: @1108_ryu

くらちなつき くらち・なつき

広告、ウェブ、雑誌、アパレルなどを中心に活動中のファッションイラストレーター。
主なお仕事にファッションブランド「KEISUKE YOSHIDA」とのコラボレーションなど。
instagram: @natsuki_kurachi

GINZA特別編集ムック『22時の冷蔵庫 小さな夜のおやつレシピ44』

2019年にスタートしたこの連載「22時の冷蔵庫」が、GINZA特別編集ムックとして一冊にまとまりました。

発売日:2022年9月26日
価格:1,300円(税込)
文:西村隆ノ介
絵:くらちなつき

購入はこちらから 

#Share it!

#Share it!

FOLLOW US

GINZA公式アカウント

関連記事

人気連載が一冊に。『22時の冷蔵庫 小さな夜のおやつレシピ44』発売記念、西村隆介ノ介×くらちなつきスペシャル対談

人気連載が一冊に。『22時の冷蔵庫 小さな夜のおやつレシピ44』発売記念、西村隆介ノ介×くらちなつきスペシャル対談

バニラアイス+胡桃オイル 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.1

バニラアイス+胡桃オイル 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.1

コーヒーゼリー+生クリーム 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.2

コーヒーゼリー+生クリーム 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.2

蒸かし芋+マーガリン/スパイス 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.3

蒸かし芋+マーガリン/スパイス 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.3

焼き林檎+たっぷりバター 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.4

焼き林檎+たっぷりバター 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.4

マグカップケーキ 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.5

マグカップケーキ 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.5

豆乳+甘酒+蜂蜜 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.6

豆乳+甘酒+蜂蜜 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.6

ぜんざい+ココア/牛乳 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.7

ぜんざい+ココア/牛乳 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.7

冷凍蜜柑 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.8

冷凍蜜柑 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.8

焼きチョコトースト 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.9

焼きチョコトースト 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.9

野菜ジュース+豆乳 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.10

野菜ジュース+豆乳 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.10

苺の蜂蜜漬け 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.11

苺の蜂蜜漬け 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.11

キウイのカプレーゼ 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.12

キウイのカプレーゼ 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.12

水切りヨーグルト 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.13

水切りヨーグルト 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.13

バナナジュース 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.14

バナナジュース 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.14

すりおろし冷凍塩果実サワー 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.15

すりおろし冷凍塩果実サワー 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.15

カマンベールとジャムの包み焼き 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.16

カマンベールとジャムの包み焼き 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.16

ハニースパイスナッツ 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.17

ハニースパイスナッツ 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.17

ローズマリーアップル 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.18

ローズマリーアップル 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.18

桃のジャスミンマリネ 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.19

桃のジャスミンマリネ 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.19

西瓜とミントのカプレーゼ 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.20

西瓜とミントのカプレーゼ 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.20

無花果ミルク 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.21

無花果ミルク 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.21

洋梨のスパイスコンポート 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.22

洋梨のスパイスコンポート 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.22

蜜柑のバルサミコヨーグルトサラダ 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.23

蜜柑のバルサミコヨーグルトサラダ 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.23

簡単ホットサングリア 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.24

簡単ホットサングリア 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.24

メルティー焼き蜜柑 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.25

メルティー焼き蜜柑 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.25

ホットシトラスジュース 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.26

ホットシトラスジュース 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.26

苺とミントのトニック 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.27

苺とミントのトニック 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.27

焦がしキャラメリゼナッツ&クランベリー 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.28

焦がしキャラメリゼナッツ&クランベリー 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.28

メロンとブルーチーズのデザートサラダ 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.29

メロンとブルーチーズのデザートサラダ 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.29

台湾パイナップルの甘酒豆乳ラッシー 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.30

台湾パイナップルの甘酒豆乳ラッシー 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.30

プラムとカッテージチーズのマリネ 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.31

プラムとカッテージチーズのマリネ 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.31

西瓜とバジルのひんやりスムージー 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.32

西瓜とバジルのひんやりスムージー 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.32

葡萄と梨と香味野菜のカッテージ白和え 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.33

葡萄と梨と香味野菜のカッテージ白和え 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.33

冷凍柿とラムシナモンシュガー 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.34

冷凍柿とラムシナモンシュガー 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.34

黒ごま甘酒ホットヨーグルト 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.35

黒ごま甘酒ホットヨーグルト 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.35

蜜柑とスモークチーズ 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.36

蜜柑とスモークチーズ 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.36

ホワイトチョコミルク餅 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.37

ホワイトチョコミルク餅 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.37

苺バター牛乳 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.38

苺バター牛乳 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.38

キウイとアボカド、ブルーチーズの生ハムロール 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.39

キウイとアボカド、ブルーチーズの生ハムロール 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.39

台湾パイナップルとタイムの蜂蜜漬け 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.40

台湾パイナップルとタイムの蜂蜜漬け 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.40

びわとラムマスカルポーネ 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.41

びわとラムマスカルポーネ 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.41

完熟メロンミルク 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.42

完熟メロンミルク 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.42

マスカットの甘味噌田楽 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.43

マスカットの甘味噌田楽 西村隆ノ介/くらちなつき「22時の冷蔵庫」vol.43

PICK UP

MAGAZINE

2022年12月号
2022年11月11日発売

GINZA2022年12月号

No.306 / 2022年11月11日発売 / 特別定価880円

This Issue:
今、研ぎ澄ましたいのは
ヴィンテージ感覚!

ムードが高まる
新解釈ヴィンテージ

...続きを読む

BUY NOW

今すぐネットで購入

MAGAZINE HOUSE amazon

1年間定期購読
(17% OFF)