SEARCH GINZA ID

忙しい私たちに野菜と栄養を!簡単サプリ的 パスタレシピ vol.7 キノコとリコッタチーズのパスタ

忙しい私たちに野菜と栄養を!簡単サプリ的 パスタレシピ vol.7 キノコとリコッタチーズのパスタ

オーガニック先進国、ドイツはベルリンでヘルシーフードのケータリングをしているアッコさんより、簡単で美味しいパスタのレシピを働く人々のために毎月お届けします。

 

TODAY’S PASTA

キノコと
リコッタチーズのパスタ

キノコがおいしい季節です。シンプルだけどリッチな味わいの秋にぴったりのパスタです。

材料
(1人前)

材料

パスタ80g (今回はスペルト小麦のスパゲティを使用、チーズとキノコでボリュームがあるのでパスタは少なめにしてあります)

・キノコ 色々お好みで

・パセリ 半束

・リコッタチーズ 大こんもり2

・オリーブオイル 大2

・にんにく 1粒

・レモン 適量

・塩胡椒 適量

 

作り方

1.
鍋にお湯を沸かし塩大さじ1とパスタを入れ表示通りに茹でる。

2.
キノコを形がわかるように大きめに切る。パセリをみじん切りにしておく。

3.
フライパンにオリーブオイル大2、にんにくを包丁の腹で潰して入れ、中火でにんにくの香りをオイルに移す。

4.
キノコを並べ入れ、塩大きめのひとつまみと胡椒を振り、両面をこんがりと焼く。ステーキのようにしっかり焼いて旨味を凝縮させます。途中にんにくが焦げて来たら取り出す。

5.
パスタが茹で上がったら、カップ1ほどの茹で汁を残しておき、パスタのお湯を切る。

6.
フライパンに細かく刻んだパセリを加えざっと油を絡めてから残しておいた茹で汁を加え、リコッタ大1も加えてよく混ぜソースを作る。ここで味を見て塩で整える。

7.
急いでパスタを加え、火を止めてよくソースを絡めお皿に盛り付ける。

8.
最後にリコッタ大1をのせ、黒胡椒を振る。お好みでレモンをかけながら食べる。

パスタ完成

 

きのこ

カロリーは低いけどたっぷりのグアニル酸などのアミノ酸系の旨味が含まれていて満足度が高い。ほとんど水と繊維質ですが、微量に含まれた様々な栄養素が癌の予防、イライラの予防、コレステロールを抑えたり、免疫力をアップしたりと特別な効果がある。

リコッタチーズ

カルシウムとタンパク質が豊富で消化に優しい。乳清(ホエイ)からできているので必須アミノ酸が豊富で高血糖を抑えてくれる。そのまま食べてもまるでチーズケーキを食べているようです♡

パセリ

ベータカロテン、ビタミンC、K、E、鉄分が豊富。脂肪燃焼、血管の健康によく、抗酸化作用でアンチエイジング。取りすぎなければ生理不順にも効果があるとか。パセリに含まれるポリフェノールには抗ストレス、精神安定効果がある。さらに目の疲れや貧血にも良い。このパスタでは準主役なのでいつもより沢山入れて効果も沢山いただきます。

あっこ(渡辺彰子)

渋谷で6年ちょっとおでん屋をしていたが、震災をきっかけに2012年よりベルリン在住。「ROKU Berlin(@roku_berlin)」としてベジタリアン~ヴィーガンのケータリングとレシピのお仕事。11月から2月までベルリン・ノイケルンでうどんそばのポップアップショップをやることになりました。ベルリンにいたらぜひ遊びに来てください!
Organic noodle ROKU Karl-Marx-Platz 17 12043 Berlin

#Share it!

#Share it!

FOLLOW US

GINZA公式アカウント

関連記事

PICK UP

MAGAZINE

2019年12月号
2019年11月12日発売

GINZA2019年12月号

No.270 / 2019年11月12日発売 / 予価840円(税込み)

This Issue:
ミュージシャンに夢中!

好きなミュージシャン
好きな曲

...続きを読む

BUY NOW

今すぐネットで購入

MAGAZINE HOUSE amazon

1年間定期購読
(17% OFF)