30 Oct 2020
忙しい私たちに野菜と栄養を! 簡単サプリ的 パスタレシピ vol.16 ビーツ、ほうれん草、ブルーチーズのパスタ
オーガニック先進国、ドイツはベルリンでヘルシーフードのケータリングをしているアッコさんより、簡単で美味しいパスタのレシピを働く人々のために毎月お届けします。
TODAY’S PASTA
ビーツ、ほうれん草、ゴルゴンゾーラのパスタ
甘みと塩みの絶妙なバランスと濃厚とろける食感でこっくり温まります。ブルーチーズでカビ菌を味方に免疫力をアップ↑
材料
（1人前）
・お好みのパスタ 85g（写真ではリガトーニを使用）
・ビーツ 小さめ1つ
・ほうれん草 ひとつかみ
・ブルーチーズ 40g (写真ではゴルゴンゾーラとスティルトンのかけら合わせて40g）
・にんにく 1つ
・月桂樹 1つ
・くるみ 適量
・オリーブオイル 大2
・塩、黒胡椒 適量
作り方
1.
鍋にお湯を沸かし、沸いたら塩大１弱とパスタを入れ茹でる。
2.
にんにくは皮をむいて包丁の背で潰し、ビーツも皮をむいて４当分にして薄くスライスする。ほうれん草はよく洗い一口大に、くるみは適当にざく切りにする。
3.
フライパンにオリーブオイル大2、にんにく、月桂樹、ビーツを入れ塩ひとつまみを振り中火でよく炒める
4.
ビーツに火が通ったら白ワイン大２を入れさっと混ぜ、ほうれん草とくるみを入れて軽く炒め、最後にブルーチーズとお玉半分のパスタの茹で汁を入れチーズが溶けるようにさっと混ぜ火を止める。
5.
パスタが茹で上がったら、湯を切り、フライパンに投入し中火で急いで絡める。
6.
皿に盛り付け黒胡椒をたっぷり振る
ビーツ
夏と冬、年に２回旬
ビーツの赤い色、ポリフェノールの抗酸化作用、鉄分、葉酸が血液や血管を丈夫にし血流を助けるので体を温める効果が。ベタランという成分が体の毒素を排出してくれ、さらにカルシウムやマグネシウムも含まれる。
ほうれん草
11-1月が旬
冬が旬のほうれん草ですがもうだいぶ出回っています。ベータカロテンの抗発ガン作用や免疫力アップ、髪や皮膚の健康、視力や呼吸器系にも良い。鉄分も多く貧血にも良いのでビーツとダブルで血液を増やしてくれる。
ブルーチーズ
ブルーチーズに含まれるパルチミン酸には抗酸化作用があり、またビタミンAの働きを助けてくれます。ほうれん草に含まれるベータカロテンは体内でビタミンAに変わるので好相性。ブルーチーズ自体にもビタミンAが含まれる。他にタンパク質も豊富、カルシウムで安心、安眠効果も。
くるみ
オメガ3脂肪酸には、悪玉コレステロールや中性脂肪を下げ、血管を柔軟にする効果が。また脳にも良いと言われる。ポリフェノールやビタミンBが疲れを癒してくれる。ビタミンBはタンパク質の代謝を助けるのでチーズとの相性バッチリ。
前回までの記事はこちら
▷忙しい私たちに野菜と栄養を！簡単サプリ的 パスタレシピ vol.1 アスパラとニラのパスタ
▷忙しい私たちに野菜と栄養を！簡単サプリ的 パスタレシピ vol.2 キャベツとセロリとキヌアのスープパスタ
▷忙しい私たちに野菜と栄養を！簡単サプリ的 パスタレシピ vol.3 レッド・ホット・スムージー・パスタ
▷忙しい私たちに野菜と栄養を！簡単サプリ的 パスタレシピ vol.4 さやいんげんとディル、とうもろこしのパスタ
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▷忙しい私たちに野菜と栄養を！簡単サプリ的 パスタレシピ vol.10カカオとくるみと人参のパスタ
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▷忙しい私たちに野菜と栄養を！簡単サプリ的 パスタレシピ vol.12 アスパラと豆とクリームチーズのパスタ
あっこ(渡辺彰子)
渋谷で6年ちょっとおでん屋をしていたが、震災をきっかけに2012年よりベ ルリン在住。「ROKU Berlin(@roku_berlin)」としてベジタリアン～ヴィーガンのケータリングとレシピのお仕事。最近全粒粉スペルトのサワードーのパン作りにはまっています。お店で買うのよりモチモチが長続きし、旨味が濃いです❤️ 3年ほどはまっているキノコ狩りでは天然ハナビラタケを発見し大興奮でした！秋も食べ物が美味しいです！
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