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忙しい私たちに野菜と栄養を! 簡単サプリ的 パスタレシピ vol.17 白味噌のスープパスタ

忙しい私たちに野菜と栄養を! 簡単サプリ的 パスタレシピ vol.17 白味噌のスープパスタ

オーガニック先進国、ドイツはベルリンでヘルシーフードのケータリングをしているアッコさんより、簡単で美味しいパスタのレシピを働く人々のために毎月お届けします。

TODAY’S PASTA

白味噌のスープパスタ

季節の野菜とキノコをあっさりと煮込んだ洋風味噌汁でスープパスタを。寒くなってきた最近、優しい味で、じんわりほっこりしたいですね。

材料
(2人前)

味噌パスタ レシピ

・お好みのパスタ 160g (写真ではエマの全粒粉フジッリタイプを使用)

・大根 6-7cmくらい(写真では黒い大根(中は白い)を使っています)

・セロリの根っこ 1/5個くらい(なければ普通のセロリで大丈夫で す)位

・白菜 6.7枚

・お好みのきのこ 適量

・にんにく 1かけ

・生姜 ニンニクの倍量プラスα

・オリーブオイル 大3

・白味噌 大3 (各味噌の塩分濃度によって調整してください)

・塩 適量

 

作り方

1.
ニンニクとショウガは皮をとってすりおろす。大根、セロリは 1センチくらいの正方形に、白菜ときのこは適当に切る。

2.
鍋にオリーブオイル大2を入れ、ニンニク、ショウガの2/3量、 大根、セロリの根を炒める。

3.
大根とセロリの根の表面がオイルで透き通ってきたらきのこと 白菜の芯の部分を入れさらに炒める。きのこを入れてオイルが 足りなければさらに大1を足しきのこの表面をコートするように。

4.
全体ににオイルが回ったら塩小さじ1.5と残りの白菜を入れ水を ひたひたまで入れて沸騰させ、沸騰したら蓋をして弱火で10-15分程度コトコト煮る。

5.
同時にもう一つの鍋に塩大1とお湯を沸かしパスタを表示通りに茹でる。

6.
野菜が十分柔らかくなったら火を止め白味噌を溶かす。味見して塩で調節する。

7.
パスタが茹で上がったらよーくお湯を切りボウルに入れ、そこに味噌汁をかける。残りの生姜のすりおろしをトッピングする。最後にオリーブオイルをたらり。

 

白味噌 パスタ レシピ

お皿/ meatplussomething BY SAEAM KWON

 

大根・白菜
11-12月が旬

大根や白菜のビタミンCは水溶性なので水に流れてしまいますが、 スープを飲み干せばそこに栄養がたっぷり入っています。食物繊維で腸を綺麗に。

 

セロリの根(セルリアック)
ほぼ一年中、主に冬から初夏が旬

セロリもセロリの根っこにも香りの成分があり、精神安定に良くほっこり落ち着く。


きのこ
種類にもよりますが、秋から冬が一番盛り

きのこ類は主に水分が多いのですが、微量に含まれる様々な成分が、ガン予防や免疫力アップ、美肌効果、老化防止、血液サラサラなど の素晴らしい効果を発揮する。カロリーもほとんどないのに、旨味成分のアミノ酸がたっぷりで満足度が高く、出汁もよく出る、スー パーヘルシーフード。ただし消化が良くないことが多いのでよく噛 んで食べてください。

 

白味噌

GABAでリラックス効果、副交感神経を高めてくれ落ち着く。乳酸 発酵食品なので腸にも良い。

 


生姜

抗菌、抗酸化、代謝アップ、免疫を上げ、体を温める。寒くなってきたら欠かさず摂りたいアゲ↑の漢方フード。

 

ニンニク

疲労回復、免疫アップ、血液サラサラ、風邪予防、老化防止、強壮作用…と生姜と同様に冬にステイホームでやる気が出ない時に 元気をくれる食品。

前回までの記事はこちら

忙しい私たちに野菜と栄養を!簡単サプリ的 パスタレシピ vol.1 アスパラとニラのパスタ

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あっこ(渡辺彰子)

渋谷で6年ちょっとおでん屋をしていたが、震災をきっかけに2012年よりベルリン在住。「ROKU Berlin(@roku_berlin)」としてベジタリアン~ヴィーガンのケータリングとレシピのお仕事。セミロックダウン中もまだまだキノコを採りに森へ通っています。🌲 🍄 🍂 コロナも引き続きの中、寒く暗くなってきて気分も落ち込みそうな ので、食べ物で気分を上げていきましょう!
roku-berlin.com

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