SEARCH GINZA ID

じわり人気の英国伝統菓子、ビクトリアケーキ 6選:東京の気になるお店 Vol.1

じわり人気の英国伝統菓子、ビクトリアケーキ 6選:東京の気になるお店 Vol.1

じわり人気の英国伝統菓子。シンプルにクリームとジャムを挟むだけなのに、奥深い。個性が光る6つの味です。


アイシングの食感もナイス〜

根津

SIGNE COFFEE

SIGNE COFFEEのケーキ

佐賀県産の希少な品種「宝韶寿」を、レモンカードに使用。シュガーコーティングも、かわいらしさと味わいを引き立てる。冬場には、近所の老舗「根津のたい焼き」のあんこをサンドしたヴィクトリアもラインナップ。*写真のケーキは6月半ばまでの限定メニュー

SIGNE COFFEE

ブレンドのドリップバッグ(¥200)も販売中。1ピース ¥550*共に税込み
住所: 文京区根津1-22-10
TEL: 03-5834-2978
@signecoffee


ホールケーキを独占だ!

渋谷

Megan ‐ bar & patisserie

Meganのケーキ

小ぶりなのに、ずっしりとした満足感。バターが多めの生地はアーモンドパウダーを混ぜて、ふくよかに仕上げている。ラズベリージャムとライトなバタークリームによって、後味は軽やかだ。独自のひねりを加えたおいしさに、イギリス出身の常連客も太鼓判を押す。*現在予約販売のみ

Megan ‐ bar & patisserie

マスタードホテルのダイニングバーとしての顔も。ホールφ10cm ¥1,300
住所: 渋谷区東1-29-3 SHIBUYA BRIDGE B棟1F
TEL: 03-5962-7648
megan.jp


ベーシックを真摯に追求

西荻窪

Kies

Kiesのケーキ

オーナーの堀友美さんは基本を大切にしている。バター、砂糖、薄力粉を均等に配合。材料をミックスする際に空気を含ませて、膨らみのある土台を作っている。ラズベリージャムも自家製で、同店のコンセプト「毎日のクッキーとお菓子」を体現する優しい味わいだ。

Kies

品書きは時季に応じて更新。1ピース ¥430、ホール φ21cm ¥4,300
住所: 杉並区西荻北4-35-5 中村ビルA
MAIL: heyhey.kies@gmail.com
www.heyheykies.com


ネオ・ヴィクトリアの筆頭

奥沢

OKUSAWA FACTORY Coffee & Bakes

OKUSAWA FACTORYのケーキ

レモンカードとフロマージュブランを使ったクリーム。レモン皮の苦味も堪能できるコンフィもちりばめた。月替わりで旬の果物を使い、初夏は桃&フランボワーズ。秋はぶどう、イチジク、洋梨も。大阪「エルマーズ グリーン」のスペシャリティコーヒーもご一緒に。*現在取り扱いなし

OKUSAWA FACTORY Coffee & Bakes

プリン(¥400)も人気。1ピース ¥600、ホール φ21cm ¥4,800(要予約)*すべて税込み
住所: 世田谷区奥沢3-30-15
TEL: 03-6873-7067
@okusawafactory


ベイクの名店による新形態

蔵前

茶室 小雨

小雨のケーキ

「菓子屋シノノメ」の姉妹店の一品は、10種ほどそろえた紅茶とのペアリングを楽しめるよう、側面はサクサクに。リッチなバタークリームに、ルバーブ&フランボワーズでメリハリをつけた。ジャムの素材はシーズンで変化する。ケーキから四季の移ろいを感じられるのも魅力だ。

茶室 小雨

カット売りのみで、イートイン限定。系列店からも近く、およそ徒歩2分の距離。1ピース ¥600
住所: 台東区蔵前4-20-4
TEL: なし
@cosame_4204

現在休業中


英国人直伝の味を存分に

南青山

DOWN THE STAIRS BY ARTS & SCIENCE

DOWN THE STAIRSのケーキ

キメ細かいスポンジに、ホイップクリームをたっぷりとサンド。すっきりとしたコンビネーションでラズベリージャムの酸味を盛り立てる。陶芸家スティーブ・ハリソンの妻が作る味に惚れ込み、そのレシピを再現した。彼の器でサーブされるため、世界観にも浸れる。*現在取り扱いなし

DOWN THE STAIRS BY ARTS & SCIENCE

ケーキセット ¥1,300〜(イートイン)、1ピース ¥600(テイクアウト)、ホールφ18cm ¥4,800(要予約)
住所: 港区南青山6-1-6 パレス青山110
TEL: 03-5464-3711
arts-science.com/shop/down-the-stairs/

Photo: Masanori Kaneshita  Text: Mako Matsuoka

GINZA2020年6月号掲載

#Share it!

#Share it!

FOLLOW US

GINZA公式アカウント

PICK UP

MAGAZINE

2020年12月号
2020年11月12日発売

GINZA2020年12月号

No.282 / 2020年11月12日発売 / 予価850円(税込み)

This Issue:
新鮮なアイテムが必ず見つかる!
メンズ服の可能性

いま気になるのは
メンズファッション

...続きを読む

BUY NOW

今すぐネットで購入

MAGAZINE HOUSE amazon

1年間定期購読
(17% OFF)