小さな料理 大きな味 ⑲
きのこスープはマジカル
秋のデトックス・スープと呼んでいます。
たっぷり食べても軽くてカロリーは少なく、おなかもすっきり。
でも、ただのデトックスじゃあつまらない。
おいしい!がついてこなければ。
きのこをどっさり使う鍋いっぱいのスープです。いろんなきのこの持ち味がぎゅうぎゅうに詰まっている。20分もあれば、すぐ出来上がる簡単さもうれしい。
①きのこを五種類ほど適当に組み合わせ、ざくざく切ってさっと洗う。しめじ、椎茸、マッシュルーム、エリンギ、ヒラタケ、なめこ、何でも。分量も、割合も、適当で構わない。
②大きな鍋にきのこを入れ、全体がかぶる程度に水を注ぐ。
③味つけは黒酢たっぷり、醤油と酒を少し、ごま油をひと垂らし、タカノツメ1本。
④中火で15分ほど煮る。仕上げに黒胡椒たっぷり、塩少し。