「料理家・冷水さんのレシピ」:第11回 キヌアとケールのサラダ

「料理家・冷水さんのレシピ」:第11回 キヌアとケールのサラダ

 

キヌアとケールのサラダ

  材料(2~4人分)

キヌア:1/4カップ
ケール:100g
コリアンダー:1株
ピーマン:1個
赤タマネギ:1/6個
ザクロ(あれば):適量
白ワインビネガー:大さじ1
EXVオリーブオイル:大さじ2
塩:適量

 


 

作り方

1.

キヌアは、0.5%の塩を入れた熱湯で8分ほど茹でてザルに上げる。

2.

赤タマネギはみじん切りにして水に10分ほどさらして、
水気を絞りボウルに入れる。

3.

2のボウルに白ワインビネガーと塩ひとつまみ、
EXVオリーブオイルを加え混ぜ合わせる。

4.

3に1のキヌアを加え混ぜる。

5.

ケールは千切り、コリアンダーはみじん切り、ピーマンは小さめの千切りにして、
4のボウルの粗熱が取れたら加えて混ぜ、塩で味を調える。

6.

皿に盛り、ザクロをちらす。

 

冷水希三子(通称・冷ちゃん)

フードコーディネーター。新しいアトリエでは料理教室もスタート。詳細は、HPにて。kimiko-hiyamizu.com
また、京都にオープンした町家スタイルのホテル「四季十楽」の朝食も担当。

Photo:Kentauros Yasunaga

2017年3月号掲載

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