キヌア:1/4カップ
ケール:100g
コリアンダー:1株
ピーマン:1個
赤タマネギ:1/6個
ザクロ(あれば):適量
白ワインビネガー:大さじ1
EXVオリーブオイル:大さじ2
塩:適量
キヌア:1/4カップ
ケール:100g
コリアンダー:1株
ピーマン:1個
赤タマネギ:1/6個
ザクロ(あれば):適量
白ワインビネガー:大さじ1
EXVオリーブオイル:大さじ2
塩:適量
作り方
1.
キヌアは、0.5%の塩を入れた熱湯で8分ほど茹でてザルに上げる。
2.
赤タマネギはみじん切りにして水に10分ほどさらして、
水気を絞りボウルに入れる。
3.
2のボウルに白ワインビネガーと塩ひとつまみ、
EXVオリーブオイルを加え混ぜ合わせる。
4.
3に1のキヌアを加え混ぜる。
5.
ケールは千切り、コリアンダーはみじん切り、ピーマンは小さめの千切りにして、
4のボウルの粗熱が取れたら加えて混ぜ、塩で味を調える。
6.
皿に盛り、ザクロをちらす。
フードコーディネーター。新しいアトリエでは料理教室もスタート。詳細は、HPにて。kimiko-hiyamizu.com
また、京都にオープンした町家スタイルのホテル「四季十楽」の朝食も担当。
Photo:Kentauros Yasunaga