「料理家・冷水さんのレシピ」:第12回 春のフリット

「料理家・冷水さんのレシピ」:第12回 春のフリット

Share it!

 

春のフリット

  材料(4人分)

ソラマメ、タラノメ、コゴミ:適量
白身魚:200g
ヤリイカ:2はい
A(米粉:25g 片栗粉:25g 薄力粉:10g 重曹:1.5g 塩:少々
水:80ml
揚げ油(米油):適量

 


 

作り方

1.

白身魚は4㎝大に切り、塩(分量外)を少々ふっておく。

2.

ソラマメはさやと薄皮をむく。タラノメの硬い部分は切り取る。コゴミはアクが回っている先を切り落とす。ヤリイカは下処理をして皮をむき、3㎝幅の輪切りにする。

3.

ボウルにAを合わせて混ぜ、
水を加えてさらに混ぜる。

4.

1~2の材料に軽く薄力粉(分量外)をはたいて、3のボウルに入れ衣をつけて、170~180度の油で揚げる。

 

 

冷水希三子(通称・冷ちゃん)

フードコーディネーター。新しいアトリエでは料理教室もスタート。詳細は、HPにて。kimiko-hiyamizu.com
また、京都にオープンした町家スタイルのホテル「四季十楽」の朝食も担当。

Photo:Kentauros Yasunaga


 

 

2017年3月号掲載

Share it!

FOLLOW US

GINZA公式アカウント