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「料理家・冷水さんのレシピ」:第13回 セビーチェ

「料理家・冷水さんのレシピ」:第13回 セビーチェ

 

セビーチェ

  材料(4人分)

A(白身の刺身用魚:100g 塩:1g ライム汁:20cc 水:小さじ2 酒:小さじ1
青唐辛子:1
パクチー:2
赤タマネギ:1/8個
ニンニク:1/4片
EXVオリーブオイル:大さじ1

 


 

作り方

1.

魚は1~2㎝大に切って、Aの残りの材料と一緒にボウルに合わせておく。

2.

青唐辛子は種を取って輪切り、パクチーはみじん切り、ニンニクは薄切りにする。赤タマネギはスライスして、水に10分ほどさらしてから水気を切っておく。

3.

1のボウルに2の材料とEXVオリーブオイルを加えて混ぜる。塩味が足りなければ、塩少々を加えて混ぜる。

 

 

 

冷水希三子(通称・冷ちゃん)

フードコーディネーター。新しいアトリエでは料理教室もスタート。詳細は、HPにて。kimiko-hiyamizu.com

Photo:Kentauros Yasunaga

2017年3月号掲載

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