中目黒にある、料理家・冷水さんのアトリエには、いつもハラペコ女子が集まってくる。今回は、自称・料理家ウォッチャーのA子と大御所スタイリストのG子。クリスマスを前に、焼きりんごを使った、デザートならぬサラダ。パーティを盛り上げるひと皿が完成するまでの実況中継は、ぜひ本誌にて!
中目黒にある、料理家・冷水さんのアトリエには、いつもハラペコ女子が集まってくる。今回は、自称・料理家ウォッチャーのA子と大御所スタイリストのG子。クリスマスを前に、焼きりんごを使った、デザートならぬサラダ。パーティを盛り上げるひと皿が完成するまでの実況中継は、ぜひ本誌にて!
焼きりんごとモッツアレラチーズのサラダ
材料(4~6人分)りんご: 2個
バター: 15g
砂糖: 小さじ1
レモン汁: 小さじ2
シナモンスティック: 2本
モッツァレラチーズ: 2個
1.りんごの芯の部分を、底に穴が開かないように半分くらいの深さまでくり抜く。
G 包丁で上手にくりぬくポイントは?
冷 ポイントは……よく研いだ包丁の先で、こんなふうにグリグリグリってやるんだけど、しいて言えば、包丁でなくて、りんごを回すことかな。
G なるほど。
2. 1の穴にレモン汁を少々かけ、砂糖ひとつまみと、室温に戻して柔らかくしたバターを詰め、シナモンスティックを差し込んで、残りの砂糖をふりかける。
G わ! シャレオツ〜。
A お砂糖はそんなに入れないのね。
冷 お菓子を作るわけじゃないから。反対に、焼きりんごのデザートにしたかったら、お砂糖の量を増やせばいいんです。
3. 2を耐熱皿にのせて、170度に予熱したオーブンで、20分前後焼く。
4. 焼き上がったら、3の耐熱皿を取り出し、焼きりんごを盛り付ける。耐熱皿に残っている焼き汁には、残りのレモン汁を足して混ぜ合わせソースを作る。
5. 4の盛り付けたりんごのまわりに、モッツアレラチーズをちぎっておき、4のソースをかける。
G ペローんって、なんか(服を)脱がされてるみたい。エロりんご。
冷 あと、りんごを焼いた耐熱容器にレモンを搾って、残った焼き目をこすり取って合わせたものをソースにするの。食べる直前にかけます。
フードコーディネーター。『スープとパン』(グラフィック社)をはじめ著書多数。中目黒のアトリエでは、料理教室も。詳細は、HPにて。kimiko-hiyamizu.com