料理家・冷水さんのレシピ:第3回 スリランカの豆カレー

料理家・冷水さんのレシピ:第3回 スリランカの豆カレー

 

スリランカの豆カレー

 材料(2人分)

赤レンズ豆:120g
玉ネギ:1/3個
ニンニク:1/2片
青唐辛子:1本
カレーリーフ(なかったら入れなくて良い):20枚
荒削り鰹節:ひとつまみ
マスタードシード:小さじ2/3
シナモンスティック:2㎝
チリペッパー:少々
ターメリック:小さじ1/3
水:300ml
A(ココナッツミルク:100ml 水:250ml レモン汁:大さじ1/2 塩:小さじ1弱)


 

作り方

1.

赤レンズ豆を洗う。玉ネギはスライスしてざく切り。ニンニクはつぶす。青唐辛子は小口切り。鰹節とシナモンはほぐす。

2.

A以外の材料を鍋に入れ中火にかけて沸いたら弱火で5分煮て、蓋をしてさらに5分煮て、火を消して5~10分蒸らす。

3.

2にAを加え中火で煮て沸いたら弱火で10分ほど煮て、塩味を調える。

 

冷水希三子(通称・冷ちゃん)

フードコーディネーター。夜な夜な試作を重ねる鎌倉のアトリエ兼自宅に、今日もハラペコ女子がやってくる。暑い夏にうれしいスリランカカレーができるまでを、本誌内で実況しています。併せてお楽しみください。http://Kimiko-hiyamizu.com

Photo: Kentauros Yasunaga


 

2016年6月号掲載

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