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料理家・冷水さんのレシピ:第4回 桃とリコッタチーズのサラダ

料理家・冷水さんのレシピ:第4回 桃とリコッタチーズのサラダ

桃とリコッタチーズのサラダ

桃とリコッタチーズのサラダ

 材料(2人分)

桃:1個 リコッタチーズ:適量(スプーン3~4杯)
A(レモン汁:小さじ2 ハチミツ:10g)
クレソン:適量
EXVオリーブオイル:適量
塩:適量
アーモンドやピーカンナッツ:適量

 

 

作り方

1.

桃は皮をむいて一口大に切りボウルに入れ、種の周りの果汁とレモン汁少々(分量外)を混ぜ合わせて、リコッタチーズと一緒に皿に盛る。

2.

Aを混ぜ合わせ1の皿に適量かける。

3.

2にクレソンをそえ、EXVオリーブオイルを回しかけ、塩とナッツをふる。

冷水希三子(通称・冷ちゃん)

フードコーディネーター。夜な夜な試作を重ねる鎌倉のアトリエ兼自宅に、今日もハラペコ女子がやってくる。桃とリコッタチーズのサラダができるまでを、本誌内で実況しています。併せてお楽しみください。http://Kimiko-hiyamizu.com

Photo: Kentauros Yasunaga

2016年8月号掲載

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