12 Sep 2016
料理家・冷水さんのレシピ：第6回 キノコのオムレツ
キノコのオムレツ
材料（２人分）
キノコ（好きな種類）：２００g
タマネギ：1/8個 バター：２０g
EXVオリーブオイル：大さじ1/2
卵：４個
牛乳：大さじ３
チーズ：２０g
イタリアンパセリ：少々
塩：適量
作り方
1.
キノコは一口大に切る。タマネギは薄くスライスする。イタリアンパセリはみじん切りにする。チーズは薄く切る。
2.
フライパンにバターとEXVオリーブオイルを入れ、中火強にしてきキノコを加え、焼き目がついてきたらタマネギ加えて炒め合わせ、塩味をつける。
3.
溶いた卵に牛乳を加えて混ぜ、２のフライパンに入れたら弱火にして、ゆっくりフライパンの淵からかき混ぜながら火を入れる。卵が半熟になったら、上にチーズとイタリアンパセリをのせ、蓋をして２～３分したら火を消して、さらに１０分ほど蒸らす。
冷水希三子（通称・冷ちゃん）
フードコーディネーター。鎌倉に小さなアトリエ（兼自宅）を構え、仲良し女子を招きながら試作を重ねる。旬の食材を生かした、ワインに合うメニューを次々披露。本誌内の実況中継（？）と併せてお楽しみください。http://Kimiko-hiyamizu.com
Photo: Kentauros Yasunaga
2016年10月号掲載
