料理家・冷水さんのレシピ:第6回 キノコのオムレツ

料理家・冷水さんのレシピ:第6回 キノコのオムレツ

 

キノコのオムレツ

 材料(2人分)

キノコ(好きな種類):200g
タマネギ:1/8個 バター:20g
EXVオリーブオイル:大さじ1/2
卵:4個
牛乳:大さじ3
チーズ:20g
イタリアンパセリ:少々
塩:適量

 

 

作り方

1.

キノコは一口大に切る。タマネギは薄くスライスする。イタリアンパセリはみじん切りにする。チーズは薄く切る。

2.

フライパンにバターとEXVオリーブオイルを入れ、中火強にしてきキノコを加え、焼き目がついてきたらタマネギ加えて炒め合わせ、塩味をつける。

3.

溶いた卵に牛乳を加えて混ぜ、2のフライパンに入れたら弱火にして、ゆっくりフライパンの淵からかき混ぜながら火を入れる。卵が半熟になったら、上にチーズとイタリアンパセリをのせ、蓋をして2~3分したら火を消して、さらに10分ほど蒸らす。

 

 

冷水希三子(通称・冷ちゃん)

フードコーディネーター。鎌倉に小さなアトリエ(兼自宅)を構え、仲良し女子を招きながら試作を重ねる。旬の食材を生かした、ワインに合うメニューを次々披露。本誌内の実況中継(?)と併せてお楽しみください。http://Kimiko-hiyamizu.com

Photo: Kentauros Yasunaga

2016年10月号掲載

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