【It Food】A級に進化中のB級グルメ 01: みんな大好き焼きそば3選

【It Food】A級に進化中のB級グルメ 01: みんな大好き焼きそば3選

もはやB級なんて呼ばせません。
手打ち麺に、無添加…。
いま、焼きそばが鉄板の上で
こだわりをジュウジュウしつつアピール中。


1.

真打みかさ
高田馬場

mikasa

焼きそば ¥800(税込み)

職人魂炸裂の手打ち麺一本勝負!

焼きそば一筋30余年。神保町の行列店「みかさ」の創業者が開いたのは、自家製の上行く手打ち麺の店。汁がない麺は、コシと、ふわりとした口当たりも大事と、生地はセラーで管理し、のばし方も縦に斜めにと、半端ないこだわり。そのふわもち麺に、ベーコンと火入れを変えた野菜、自家製ダレ、魚粉が絡む皿は、異次元の食感と深さ。

SHOP DATA
東京都新宿区高田馬場4-4-10 1F
☎ 03-5937-4489
営11:00〜23:00
不定休
ソース焼きそば1種とビール ¥500のみ。頼めば、塩や大盛りにもしてくれる。

2.

無添加焼きそば BAR チェローナ
白金高輪

焼きそば 目玉焼き付き ¥950
+九条葱 ¥150

国産、無添加にこだわる焼きそばバル

色鮮やかな目玉焼きからも、素材へのこだわりは伝わるはず。老若男女に愛されているのに、食材に気を使わないのはなぜ!? そんな思いから誕生した焼きそばバルは、国産小麦の特注太麺、自然食材の旨味で作ったソースから千葉県産アボカドポークまで、徹底して国産、無添加素材を追求。80℃の鉄板の上で、最後まで温かく供される配慮も心憎い。

SHOP DATA
東京都港区白金1-3-14スリーエムコーポ1F
☎ 03-3444-8938
営 11:30〜14:30LO・17:00〜22:00LO
無休
ランチは焼きそばのみ。

3.

焼きそばのまるしょう 本郷三丁目店
本郷三丁目

海鮮バター醤油焼きそば(太麺)〜めんたいソース乗せ〜 ¥850(税込み)

2種の自家製麺をひっさげ、東京進出

千葉から東京へ進出した専門店が、朝夕打つ全粒粉入りの自家製麺は、約2mm角の太麺と素麺風細麺の2種。茹でた麺は片面焼きで具と絡め、“もっちもち”と“カリッ”のまだらな食感と香ばしさがクセになる旨さだ。味も王道のソースから野田の醤油、宮古島の雪塩、有機トマトケチャップのナポリタンまで、専門店の面目躍如たる充実ぶり。

SHOP DATA
東京都文京区本郷3-42-7
☎ 03-3868-2827
営 11:00〜15:30LO・17:00〜22:00LO
休:日、祝不定
昼は太麺のみ。夜はチョイスできる。

Photo: Naoki Tani
Text&Edit: Yuko Saito

2016年9月号掲載

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