ヨモギで作る自家製草もちレシピ。旬の食材で美味しく体を整えよう

ヨモギをたっぷりの水で洗ったら、茎を取り除いて葉のみを使います。

沸騰したたっぷりのお湯に塩小さじ1(分量外)を入れ、ヨモギを1分ほど茹でアク抜きします。鍋から取り出したら冷水にさらして冷まします。

ヨモギをフードプロセッサーやすり鉢などでペースト状にします。ペーストになりにくい場合は少量の水を足してもOKです。
※たくさんのヨモギを茹でた場合、ペーストにした状態で使わない分を冷凍しておきます。おひたしなど料理にも使う場合はアク抜きが終わったタイミングで冷凍しておきます。

続いては餅生地作りです。耐熱ボウルに上新粉、白玉粉、砂糖を入れ、そこに少しずつぬるま湯を入れて滑らかになるまで混ぜあわせます。

ラップをかけたら600Wの電子レンジで2分温めます。電子レンジから取り出すと表面に膜が張ったような状態になっています。

熱いうちに素早く混ぜ合わせます。混ざったら再び電子レンジへ入れ1分。これを4回繰り返します。その都度、木ベラやすりこぎなどで餅つきするように混ぜ合わせます。粘りが強く扱いにくいですがしっかりと！※生地の表面がパサつくようだったら、少量の水をふりかけながら混ぜ合わせます。

餅生地がモチっとまとまってきたらいよいよヨモギの投入です。ペースト状にしたヨモギをガーゼやキッチンペーパーなどで絞り、水気をしっかり取ってから餅生地に混ぜ合わせます。

ざっくり混ぜ合わせたら、濡れた布巾に包んでこねるように餅生地とヨモギを馴染ませます。

食べやすいサイズに丸めたらきな粉をまぶします。

草もちの完成！このまま食べてももちろん美味しいですが、中にあんこを包んでも美味しいですよ！手作りあんこのレシピはこちら。