【中目黒】MARTE メニューはすべて“宇宙食”!?

【中目黒】MARTE メニューはすべて“宇宙食”!?

メニューはすべて“宇宙食”!?
味も空間も面白いイタリアンバル

中目黒

イタリア語で火星を意味する店名は、アートディレクターの店主、秋山具義(ぐぎ)さんの「火星でラーメン屋を開店する」という少年期の夢にちなむ。黒胡椒たっぷりの〈辛ボナーラ〉、チーズ山盛りの〈雪山ボロネーゼ〉など“宇宙食”と称する料理の発想は奇想天外だが、イタリアで修業を積んだ目黒航シェフが、中目黒「イカロ」の宮本義隆シェフ監修のもと納得の味に仕上げている。シェアテーブル風カウンターも居心地がよい。

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〈豚肩ロースローストパクチー〉¥2,800。「焼いては休ませ」を繰り返して完成させたローストは、外側こんがり、中が美しいロゼ色で、脂が甘い。パクチーとコラトゥーラ(魚醤)を効かせたソースがまた美味。

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カウンターは両側に座席がある。他に個室が1室。

 

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おいしくコスパのよいワイン。左からピエモンテ、トスカーナ、アブルッツォ各州の赤(¥5,000〜6,500)。

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麺の半量ものウニを使った〈うにのグチュグチュスパゲッティ〉¥2,000。

SHOP DATA

東京都目黒区上目黒1-19-4 中目黒TNビル2F
☎03-6303-1910
営19:00〜2:00LO
㊡日
アラカルトのみで、宇宙食(メニュー)は季節により替わる。ワインは赤白各10種ずつ。コーヒーアイスにミルクをかけた〈逆アフォガート〉などデザートもいろいろ。

Photo: Martin Holtkamp Text: Junko Nakahama

GINZA2015年7月号掲載

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