いつ訪れても満たされる、上質な大人の食堂【恵比寿：Atelier LaLa】

#11
Atelier LaLa
［恵比寿］

いつ訪れても満たされる
上質な大人の食堂

恵比寿ガーデンプレイスがリニューアル。地下の広場に面する場所に、1日中楽しめるオールデイダイニングができた。丁寧に作られた温もりのある料理が迎えてくれる。

エディブルフラワーやナッツがのった美しいリース型のサラダは、ランチの定番。グリーンリーフにローストした果物、しっとり蒸された鶏など、およそ20品目が盛り付けられ、ボリューム満点。瓶ごと添えられたドレッシングは、淡路島産の新玉ねぎの甘さがじんわり広がる。ビネガーや溶き卵、無農薬の大葉によるコクと風味も豊か。さっぱりしているから、たっぷりかけてモリモリいただこう。

「体にいいものをたくさん食べてほしいから、無農薬野菜を選んでいるんです」と教えてくれたのは、“女将”と呼ばれるディレクターの北奥京子さん。契約する日本の農家や漁師のもとへ北奥さんをはじめキッチンスタッフやサービスマンも出向き、密にコミュニケーションをとっている。だからこそフレッシュな素材が全国から集まってくるのだ。通常は捨てられるB品も破棄せず、ソースやジェラート、ドーナツのグレーズなどに余すことなく活用している。

カフェタイムのお目当ては、フランスの伝統的なペストリーのベニエ。揚げたてはふわふわで、1プレート（5個）もいつの間にかペロリ！ヘルシーなランチを堪能したあとは、出来立てのスイーツやコーヒーとともに、いつまでもお喋りができてしまいそうだ。

お昼限定の季節のリースサラダは、12月には佐渡産のジューシーな洋梨「ル レクチエ」やイチゴが使われる。スープ、2種のパンがセットになって ¥1,600。

ディナーより、北海道、三陸、銚子などから届けられる新鮮な魚介を使ったペスカトーレ ¥2,000。

ベニエはイートインのみ。熱々にホイップクリーム、チョコソース、イチゴジャムをつけて頰張れば、至福。¥800。店頭ではドーナツも販売している。

2時間ほどじっくり炒めた玉ねぎが主役のオニオングラタンスープ。モッツァレラのシュレッドチーズはあふれるほどふんだんに。2種のパンと15品目のサラダがセットで ¥1,600。ランチとカフェメニューには、すべてコーヒーか紅茶がつくのがうれしい。

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