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サワードウ・ブレッドを求めてローカルな公園のお隣へ【人形町:Parklet】

サワードウ・ブレッドを求めてローカルな公園のお隣へ【人形町:Parklet】

NEWLY OPENED
“FOODIE”なあの人を誘って

#02
Parklet
[人形町]

サワードウ・ブレッドを求めて
ローカルな公園のお隣へ

ゆっくり自然発酵された種を使うサワードウ・ブレッド。爽やかな酸味と豊かな香りが特徴で、今注目を集めているって知ってた?カリフォルニアの名店で経験を積んだケイトとジェイジェイ夫婦が腕を振るう「パークレット」では、公園に面した開放的な空間で、本場のスタイルを体験できる。こちらの目玉「パークレットカントリーブレッド」は大きくてハードな見た目とは裏腹に、みずみずしい口どけに驚く。その秘訣は?とジェイジェイにたずねると、「水分を多めにしてもっちりした食感にしているんだよ」と教えてくれた。地産地消の精神で、食材は日本産を採用。小麦粉は北海道江別、十勝産の2種を使い分けている。

広々としたイートインスペースでは、前述のブレッドを使ったメニューが充実。アボカドやマスカルポーネチーズ、フルーツジャムなど、旨みを引き立てる組み合わせは、いろいろと試してみたくなるはず。ランチどきなら新鮮な野菜を使ったサラダやレンズ豆のスープをセットにすれば、お腹も大満足。関東近郊のオーガニックファームから届いた、フレッシュな素材を厳選している。

ドリンクにもこだわりが。環境保護の意識が高いポートランド発の「オーバービューコーヒー」やナチュラルワインなどが豊富にラインナップ。お惣菜と一緒にテイクアウトして目の前の公園でのんびり、も気持ちよさそうだ。(文・西村佳芳子)

Parklet

オープンから11時まではポリッジやトースト、ヨーグルトなどの朝食が楽しめる。テイクアウトのパンは11時ごろに焼き上がり。早めの時間を狙って。

住所: 東京都中央区日本橋小舟町14-7 1F
営業時間: 8:30〜16:30
Tel: なし
定休日: 火水

Photo: Kenya Abe

GINZA2022年4月号掲載

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