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【根津】根津 たけもと 季節ごとに訪れたい根津の隠れ家居酒屋

【根津】根津 たけもと 季節ごとに訪れたい根津の隠れ家居酒屋

正統派和食+ヒネリのあるおつまみ。
季節ごとに訪れたい根津の隠れ家居酒屋

根津

銘酒居酒屋として知られた大塚・こなからで腕を振るった竹本勝慶さんが独立、以前から愛着がある町・根津に店を構えた。角の立った美しいお造りや、繊細な出汁を生かした〈甘鯛の焼き浸し〉などの正統派に加え、〈自家製むさし麦豚の叉焼〉や、福岡・糸島のミツル醤油のモロミをソースにした〈焼きしいたけ〉などの楽しい変化球もいろいろ。日本酒は、有名蔵から最先端まで、料理の味を引き立てる銘柄が豊富にそろう。

たけのこと天豆の焼き物

〈たけのこと天豆(ソラマメ)の焼き物〉¥1,580。この日はどちらも鹿児島産。とくに炊いてから焼き目をつけたタケノコがほっくりとして美味。

根津のレストラン たけもと

根津のレストラン たけもと

オープンキッチンのカウンター。奥の壁は、竹をイメージ。

会津・稲川酒造の七重郎純米吟醸

会津・稲川酒造の七重郎純米吟醸。“袋吊り”の手法で圧力をかけずに搾ったうすにごり。八勺 ¥880。

菜の花と赤貝のごま酢みそ和え

昆布〆した菜の花と赤貝に、切り昆布とゴマを加えた酢味噌和え ¥880。

SHOP DATA

東京都文京区根津2-14-10 B1
☎03-6753-1943
営17:00〜23:00
㊡日
料理は日によって内容が変わる。お造り、揚げ物などの料理に加え、〈ポテトサラダ〉〈なまこぽん酢〉などの酒肴も豊富。日本酒は約20種、直接顔を知る造り手も多い。八勺 ¥470〜。

Photo: Martin Holtkamp Text&Edit: Junko Nakahama

GINZA2016年2月号掲載

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