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オレンジワインを呑みましょう。 〜ペアリング実践〜 Vol.1 地中海・アラビア料理『CARVAAN』

オレンジワインを呑みましょう。 〜ペアリング実践〜 Vol.1 地中海・アラビア料理『CARVAAN』

オレンジワインって?

名前で勘違いしちゃうけど、原料は柑橘のオレンジではなく白ブドウ(白ワインの原料)。ワイン造り発祥の地、ジョージアで約8000年前から醸造されている。

白のようなアロマティックな香りが特徴的。赤ワインと同じ製法で果実をまるごと潰して造っているため、渋みを伴ったコク深い複雑な味わいを堪能できる。まだ明確な基準がないため、白ワインとして流通していることも。


「究極の自然派」として、ヴァンナチュール好きを中心にバズっているオレンジワイン。紅茶やアプリコットなど独特のアロマを持ちながらもスルスル飲める。そのため、幅広いジャンルのごはんとも合う。ということで、3回にわたってオレンジワイン と料理のマリアージュを特集しちゃいます。

記念すべき、1回目はハーブやドライフルーツ、ナッツなどをふんだんに用いた地中海・アラビア料理!話題の「渋谷スクランブルスクエア」にあるレストラン『CARVAAN』で、ヘルシーコンシャスなペアリングを堪能あれ〜!

ひよこ豆のディップやパプリカとくるみのペーストといったふくよかな甘みにティーリーフの香りも持つジョージアワインとのハーモニーを楽しもう!

アラビアンプレート

シリアやレバノンなどの地中海アラビア諸国の伝統前菜(メゼ)料理。アラビアン・プレート¥2,640(税込)

トルコ・イスタンブールの名物料理といえば、スパイシーなケバブ!羊と牛のひき肉に唐辛子を混ぜた。ドライでタンニンのきいたオレンジワインとお似合いだ。

イスカンダル・プレート

ジューシーな鶏肉シシュケバブもセットで。イスカンダル・プレート¥2,970(税込)

嬉しいことにオレンジワインは、濃厚なスイーツとのマリアージュもいける。ナッツとドライフルーツを贅沢に使ったデザートでフィニッシュ。前菜から一本で通せるのは白と赤の特徴を併せ持っているからこそ。

ライスプディング

いちじく、プラム、レーズンをミックスして焼き上げたライスプティング。¥770(税込)

「ハチャプリ(チーズパン)食べる?」と、始まる公開中の映画『ジョージア、ワインが生まれたところ』でも頻繁に登場するジョージアの郷土料理。同作とのコラボとして展開中。

ハチャプリとワイン

手摘み、手選別によって収穫されたブドウをクヴェヴリに6ヶ月漬けた辛口のオレンジワイン。フレンチ・マリーゴールドと桃の香りが漂い、長い余韻とともにりんごの果皮と紅茶を感じる。「Kisi」グラス¥1,320(税込)ジョージアワインペアリング限定セット¥1,980(税込)

エキゾチックな内装から眺める渋谷の風景は格別!古代エジプトとスペイン、さらには明治時代の洋館をモチーフにしている。全82席。

店内の様子

 

「Our blood is wine」を地でいくジョージア人に密着

映画で旅する自然派ワイン

紀元前6000年に遡る世界最古のワイン醸造の起源を持つジョージアで、綿々と引き継がれているクヴェブリ製法によって生まれる最高の一杯とそれに賭ける作り手の日常に密着。

また、南仏のルーション地方でブドウと向き合う自然派ワイナリーを営む7人の醸造家を追ったドキュメンタリー『ワイン・コーリング』も同時に公開をしている。

© Emily Railsback c/o Music

『ジョージア、ワインが生まれたところ』

https://www.uplink.co.jp/winefes/
シネスイッチ銀座、アップリンク渋谷、アップリンク吉祥寺ほか全国順次公開中
監督・撮影・編集:エミリー・レイルズバック
出演:ジェレミー・クイン、他 (2018年/アメリカ/78分/英語、ジョージア語/DCP/1:2.35/原題:Our Blood Is Wine)
字幕翻訳:額賀深雪/翻訳協力:ニノ・ゴツァゼ/字幕監修:前田弘毅 配給・宣伝:アップリンク © Emily Railsback c/o Music Box Films

Edit & Text: Mako Matsuoka

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