RIKOmaniaさん直伝!糖質制限にもピッタリな半熟たまごカナッペ

RIKOmaniaさん直伝!糖質制限にもピッタリな半熟たまごカナッペ

「糖質制限には興味あるけれど、なんだか難しそう…と、あきらめる人が結構多いんです。たしかに低糖質・高タンパク質な食事メニューを考えるのは大変ですが、ちょっとした工夫をすれば、自宅にある残り物を使って、見た目も味も楽しい糖質制限メニューを作ることができるんです」と、ラジオパーソナリティで糖質制限の料理教室・ごはん会も行っているRIKOmaniaさん。そこで今回は、クラッカーの代わりに半熟たまごをベースにした「たまごカナッペ」の作り方を教えてもらいました。


ゆでまたご 氷水

「主役となるたまごは、アミノ酸スコア100の良質なたんぱく質を多く含み、最も完全に近い栄養食品と言われています。2個でカロリー166kcal、脂質11.3gと、意外とヘルシー。まずは半熟たまごを作ります。沸騰したお湯にたまごを入れ、約5分ゆでたら、すぐに氷水に浸して冷やすこと。急速に冷やすと中がトロトロになりやすいだけでなく、殻がむきやすいというメリットも」

味付けたまご めんつゆ

「保存袋に殻をむいたたまごを入れて、たまごが浸るくらいにめんつゆを入れて冷蔵庫で保存。めんつゆにつけると長持ちするし、半日くらいつけておけばたまごに味がしみ込んで、どんな食材と合わせても味がまとまるんです」

カナッペの材料

「たまごカナッペの上にのせる食材は、結構なんでもアリ。私は料理やおつまみを作った時に余ったおかずや食材を保存しておいて、いろんな調味料と合わせてアレンジしています。どんなものでもイケるんですよ。好きな食材をどんどんのせて、自分の中でレパートリーを増やして、パーティーで披露してもいいかも!」

半熟たまごのカナッペ

「最近のお気に入りはこの5つ。手前右から時計回りに、1.「ごはんですよ!」の上に錦ゴマ&みょうが。2.スモークサーモンに生ディルとディルマスタード。3.かつお節、マヨネーズ、紅ショウガ、青のりのお好み焼き風。4.明太子&しば漬け。5.トマトとバジルの生ハム巻き、粒マスタード添え。ね、どれもカラフルでかわいいでしょ?簡単だけど、激ウマです」

たまごのカナッペ スモークマシン

「次は応用編になっちゃいますが、燻製してもおいしいんです。クミンマヨネーズをのせた半熟たまごをスモークマシーンで瞬間燻製。最後にミントを千切りにして一口で召し上がれ!燻製や、スパイスやハーブを多様し複雑な味を楽しむことで、糖質制限の味気無さを忘れられるはずです」

たまごカナッペのクレームブリュレ

「こちらも応用編。たまごカナッペの上に、砂糖をまぶしてバーナーで炙れば、クリームブリュレ風のおやつに。たまごカナッペは作り置きできるうえに、どんな食材をのせても合う優秀アイテム。見た目も味もテンションあがるので、一度作ったらハマるはず!ぜひチャレンジしてみて」

RIKOmania りこまにあ

日本大学芸術学部卒業後、「テレビ・コマーシャルから世の中を深読みする、CMスパイRIKOmania」としてキャリアをスタートし数々のコラムを執筆。その後、商品企画、CM・キャンペーン企画、テレビ番組制作など、多ジャンルの企画を手がけ現在に至る。最近は、神宮前2丁目に、「原宿で暮らすようにあそぶ」をテーマにしたイベントスペース『原宿401』をひっそりとOPEN。ラジオパーソナリティとしては、ソラトニワFMにて渋谷区内のデート情報をお届けする「RIKOmaniaの今夜も渋谷で待ち合わせ」を毎週木曜18:30~放送中。

Photo: Yoko Tajiri Text&Edit: Emi Suzuki

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