谷尻 誠さんが推薦する、神泉「熊本バル うせがたん」土よう19時のごはん会

谷尻 誠さんが推薦する、神泉「熊本バル うせがたん」土よう19時のごはん会

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馬肉料理とレモンサワー、素敵な接客。 熊本のスピリット&おいしいものが凝縮された、ご近所のとっておき。

 《今月の推薦者》

建築家
谷尻 誠さん

建築家 谷尻誠 GINZA

SUPPOSE DESIGN OFFICE代表。昨年11月、初の作品集『SUPPOSE DESIGN OFFICE -Building in a Social Context-』を、オランダの出版社より刊行。


ふらりと行ける近さで、他にない料理が食べられて値段も手頃、何より感じがいい。そんな“ちょうどいい”店こそ実は探すのが難しかったりするのだけれど、幸運にも谷尻さん、事務所の近所でこの熊本料理の店「うせがたん」を発見した。仕事仲間と、取引先と、時には家族で。通ううちに今やすっかり顔なじみに。「果てしなく飲める」と絶賛するレモンサワーと、「何を食べてもおいしい料理。馬刺が入った桜納豆と、“ふわもち”な衣のとり天は外せません」。炭火で焼いた馬のハラミステーキなどメイン料理も豊富なうえ、この時期は人気の鍋もオンメニュー。あれこれ楽しむなら、人数を募って出かけるのが得策。なお、店名は一見熊本弁風だけれど無関係だそう。不思議なネーミングの由来は、お店でお尋ねを。

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阿蘇の豊かな湧水のおかげで、熊本は野菜もおいしい土地。みずみずしいパクチーは、鍋で堪能を。トムヤムパクチー鍋 ¥1,480(2人前から)。左下は注文後に味噌を詰めて揚げる、辛子れんこん ¥600。土産物店の冷凍品とは一線を画すおいしさ。

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テーブル席が主。ひとりでのんびり、というときはカウンターも。

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グランドメニューも、日替わりも充実。

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レモンを贅沢に使った生レモンサワー ¥480。

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通りから階段を12段上がって、店内へ。

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看板メニュー、馬ハラミの炭火焼100g ¥1,980〜。柔らかくクセのない赤身がやみつきに。

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注目のワイナリー 「熊本ワイン」のワインも用意。クリーミーでコクのある味わいが秀逸なシャルドネ「菊鹿」はボトルで¥6,800。

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馬のヒレ肉をたたきにしてスライスし、しょうゆに漬けたものをごま、大葉、卵黄でユッケ風にいただく胡麻馬刺 ¥980。

熊本バル うせがたん

ごちそうさま〜


谷尻さんのおすすめ、他にも 】
じっくり話したいときは、妻(谷尻直子さん)が富ヶ谷で開いている完全予約制の食堂「HITOTEMA」へ。音楽にとことん浸りたいときは、渋谷の「Bar Music」が定番です。


【今月のお店】
熊本バル うせがたん 神泉
住所: 東京都渋谷区神泉町10-17 コルベール神泉2F
Tel: 03-6416-3825
営業時間: 11:45〜14:30・18:00〜23:45 (日〜23:30)
休: 土日はランチ営業なし

Photo: Mai Kise Illustration: Yuko Saeki Text&Edit: Kayako Nitta

GINZA2018年2月号掲載

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