SEARCH GINZA ID

真鍋大度さんも惚れた、マジカメンテのパスタ

真鍋大度さんも惚れた、マジカメンテのパスタ

gz02_291_gohan_タイトル1_illust0822_tha のコピー

昔ながらのパスタ、薪火で焼き上げる肉。 古き良き食文化を伝える若手シェフの、 チャレンジングなトラットリア。


 《今月の推薦者》

メディアアーティスト
真鍋大度さん

メディアアーティスト 真鍋大度さん

東京を拠点にインタラクションデザイナー、プログラマー、DJとしても活躍。「Rhizomatiks」取締役、「Rhizomatiks Research」主宰。慶応大学SFC特別招聘教授。


事前情報を持たずに、あえて知らない店に挑戦することが多いという真鍋大度さん。「リスキーですけど、まれにヒットもあって」。事務所近辺の新店を攻略中というが、その中で見つけたのがここ「マジカメンテ」。「立ち上げにクラウドファンディングを利用している点にも興味を引かれます」。シェフの佐藤崇行さんは、イタリアの辺境地を訪ね歩き、その土地でしか食べられない手打ちパスタを習い伝えることをライフワークとしている人。形も食感もさまざまなパスタは、成り立ちを教えてもらうだけでワクワクしてくる。扱いは難しいが肉がこの上なくおいしく焼けるという薪火を使った直火焼きも、ここならではのスペシャリテ。食材の作り手の真摯な思いも伝えたいという佐藤シェフの熱きひと皿、ぜひ体験を。

【今月のお店】
MAGICAMENTE 恵比寿
住所: 東京都渋谷区恵比寿3-41-9 恵比寿台ハイツ1F
Tel: 03-6450-2210
営業時間: 12:00〜15:00(13:00LO)・ 18:00〜22:30(21:00LO)
休: 月*ランチは水土日のみ


【真鍋さんのおすすめ、他にも】

差し入れでもらって気に入った、ビーントゥーバーのショップ「Minimal」の板チョコレートいろいろ。製法にこだわりがあり、カカオ豆の風味の表現も「甘みのある野菜」などとユニーク。

Photo: Mai Kise Illustration: Yuko Saeki Text&Edit: Kayako Nitta

GINZA2018年5月号掲載

#Share it!

#Share it!

FOLLOW US

GINZA公式アカウント

PICK UP

MAGAZINE

2020年10月号
2020年9月12日発売

GINZA2020年10月号

No.280 / 2020年9月12日発売 / 予価840円(税込み)

This Issue:
“かっこいい”を考える

“かっこいい”をキーワードに
思いをはせる。

...続きを読む

BUY NOW

今すぐネットで購入

MAGAZINE HOUSE amazon

1年間定期購読
(17% OFF)