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【千駄ヶ谷】Sincère 料理にこめたストーリーを楽しむ、モダン・フレンチ

【千駄ヶ谷】Sincère 料理にこめたストーリーを楽しむ、モダン・フレンチ

料理にこめたストーリーを楽しむ、
モダン・フレンチの新名店

千駄ヶ谷

昨年、惜しくも閉店した人気フレンチ「バカール」の石井真介シェフが心機一転。ほぼ全席がオープンキッチンを向くように配置された店内は、ステージのようなワクワク感に満ちている。9品からなるメニュー、シンシアは、甘辛塩酸苦の5つの味のトマト、蟹味噌ソースを添えた野菜の一皿、お客の目の前でバラが咲く(!)デザートなど印象的なものばかり。まもなく始まるフレンチ惣菜満載のビュッフェランチも楽しみ!

チョコレートとフリーズドライベリーのデザート

料理は¥9,600のコースから。デザートは、チョコレートのバリエーションで森の様子を表現。卓上に運んだら、各種ベリーをフローズンドライにして液体窒素を加えたフレークをパラリ。まるでお皿にバラが咲いたよう。

 

千駄ヶ谷のレストランSincère

シェフやパティシエのムダのない動きに注目。

 

冷菜と温かい蟹味噌

お野菜に蟹味噌を添えて。コーンスプラウト(芽)、マイクロラディッシュ、フヌイユなど約20種。冷たい野菜を、温かい蟹味噌のソースでいただく、(温冷)を楽しむ一品。

 

千駄ヶ谷Sincèreの店内千駄ヶ谷Sincèreの入り口

 

SHOP DATA

東京都渋谷区千駄ケ谷3-7-13 原宿東急アパートメントB1
☎03-6804-2006
営:18:00〜21:00LO
休:日、第1・3月
5月末からランチが始まり、ランチ時のみ店名が「シンシア・プラス」に。
ビュッフェ ¥3,300。7月から夜のバカールコース ¥8,800も加わる。

Photo: Martin Holtkamp   Text&Edit: Junko Nakahama

2016年6月号掲載

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