31 May 2016
【千駄ヶ谷】Sincère 料理にこめたストーリーを楽しむ、モダン・フレンチ
料理にこめたストーリーを楽しむ、
モダン・フレンチの新名店
千駄ヶ谷
昨年、惜しくも閉店した人気フレンチ「バカール」の石井真介シェフが心機一転。ほぼ全席がオープンキッチンを向くように配置された店内は、ステージのようなワクワク感に満ちている。9品からなるメニュー、シンシアは、甘辛塩酸苦の5つの味のトマト、蟹味噌ソースを添えた野菜の一皿、お客の目の前でバラが咲く（!）デザートなど印象的なものばかり。まもなく始まるフレンチ惣菜満載のビュッフェランチも楽しみ!
料理は¥9,600のコースから。デザートは、チョコレートのバリエーションで森の様子を表現。卓上に運んだら、各種ベリーをフローズンドライにして液体窒素を加えたフレークをパラリ。まるでお皿にバラが咲いたよう。
シェフやパティシエのムダのない動きに注目。
お野菜に蟹味噌を添えて。コーンスプラウト（芽）、マイクロラディッシュ、フヌイユなど約20種。冷たい野菜を、温かい蟹味噌のソースでいただく、（温冷）を楽しむ一品。
SHOP DATA
東京都渋谷区千駄ケ谷3-7-13 原宿東急アパートメントB1
☎03-6804-2006
営：18:00〜21:00LO
休：日、第1・3月
5月末からランチが始まり、ランチ時のみ店名が「シンシア・プラス」に。
ビュッフェ ¥3,300。7月から夜のバカールコース ¥8,800も加わる。
Photo: Martin Holtkamp Text&Edit: Junko Nakahama
2016年6月号掲載
