【池尻大橋】Sugahara Pho ベトナム料理とヴァン・ナチュール

【池尻大橋】Sugahara Pho ベトナム料理とヴァン・ナチュール

意外な相性の良さを発見!
ベトナム料理とヴァン・ナチュール

池尻大橋

オーストラリアのワイナリーやレストランで働くうちに、彼の地で人気のベトナム料理とヴァン・ナチュールの相性に開眼した菅原勉さん。豪州の味にハノイでの経験をプラスして完成させたフォーは、丁寧にとっただしに、特製の濃縮だれを効かせた奥深い味。ワインは、欧州、豪州に加え、友人である函館〈農楽蔵(のらくら)〉など日本のものも。〈エゴマのネギトロ巻き〉〈秋刀魚のリエット〉など、気の利いたおつまみもいろいろ。

海老と豚肉のバインセオ

やさしい味の〈海老と豚肉のバインセオ〉(¥1,380)は、モヤシのシャキシャキ感も楽しい。サニーレタスとハーブで包んで、ニョクチャム(魚醤とライムジュースをベースにしたタレ)につけていただく。

池尻大橋のレストラン Sugahara Pho

松見坂に面したお店は、2方向に窓があり、明るい雰囲気。

鶏肉のフォー

鶏肉のフォー ¥1,200。ハーブたっぷり。コクがあるのにさっぱりしたスープがうまい。

農楽蔵 ラロ・スプマンテ ワイン

ワインは、ロゼ・スパークリングの〈農楽蔵 ラロ・スプマンテ ’12〉 ¥6,000(左)など他ではなかなか出会えないものも。

SHOP DATA

東京都目黒区大橋2-8-21
☎03-6407-0562
営12:00〜14:30LO・17:30〜22:00LO
㊡月火のランチ
ワインは、イタリア〈オキピンティ SP68 2014〉¥6,500(中)、チリ〈ヴィーニャ・マイティア・アウパ・ピペーニョ NV〉¥4,000(右)など。

Photo: Martin Holtkamp Text&Edit: Junko Nakahama

GINZA2015年12月号掲載

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