18 Apr 2016
【池尻大橋】Sugahara Pho ベトナム料理とヴァン・ナチュール
意外な相性の良さを発見！
ベトナム料理とヴァン・ナチュール
池尻大橋
オーストラリアのワイナリーやレストランで働くうちに、彼の地で人気のベトナム料理とヴァン・ナチュールの相性に開眼した菅原勉さん。豪州の味にハノイでの経験をプラスして完成させたフォーは、丁寧にとっただしに、特製の濃縮だれを効かせた奥深い味。ワインは、欧州、豪州に加え、友人である函館〈農楽蔵（のらくら）〉など日本のものも。〈エゴマのネギトロ巻き〉〈秋刀魚のリエット〉など、気の利いたおつまみもいろいろ。
やさしい味の〈海老と豚肉のバインセオ〉（¥1,380）は、モヤシのシャキシャキ感も楽しい。サニーレタスとハーブで包んで、ニョクチャム（魚醤とライムジュースをベースにしたタレ）につけていただく。
松見坂に面したお店は、2方向に窓があり、明るい雰囲気。
鶏肉のフォー ¥1,200。ハーブたっぷり。コクがあるのにさっぱりしたスープがうまい。
ワインは、ロゼ・スパークリングの〈農楽蔵 ラロ・スプマンテ ’12〉 ¥6,000（左）など他ではなかなか出会えないものも。
SHOP DATA
東京都目黒区大橋2-8-21
☎03-6407-0562
営12:00〜14:30LO・17:30〜22:00LO
㊡月火のランチ
ワインは、イタリア〈オキピンティ SP68 2014〉¥6,500（中）、チリ〈ヴィーニャ・マイティア・アウパ・ピペーニョ NV〉¥4,000（右）など。
Photo: Martin Holtkamp Text&Edit: Junko Nakahama
GINZA2015年12月号掲載
