24 Jul 2018
泡カクテルをオーダーしたくなるバー 銀座「バー ダイス」
◎バー ダイス
銀座の夜をシュワリと締める。
日常と非日常が溶け合う空間へ。
ポプラのカウンターが空間を二分する瀟洒な内装は、映画美術を手がける「ヌーヴェル・ヴァーグ」によるもの。石造りの壁を背にした店主・藤田大介さんの手さばきが美しい。仏産ブドウ100%で作るウォッカにトニックウォーター、レモンを合わせたスカイボールは1960年生まれのカクテル。錫製のマグがひんやりと手の平に心地よい一杯だ。
重厚感のある内装は、10数年前から店主が毎年訪れているという、北イタリア・ネイベ村の古い民家をイメージ。チャージ ¥1,000。
スカイボール ¥1,200。「ウォッカトニックをマグカップに入れると名前が変わるんです」と藤田さん。
「バー ダイス」
住: 東京都中央区銀座6-9-13 第1ポールスタービルB1
☎: 03-6228-5228
営: 18:00〜翌2:00、土15:00〜24:00
休: 日祝
Photo: Kazuharu Igarashi Text: Hikari Torisawa Edit: Chiho Osawa
GINZA2018年8月号掲載
