16 Aug 2020
暑さを乗り切る、夏レシピ。vol.5 お豆腐とカットトマトの冷製パスタ
暑い日だからこそ食べたくなる、ひんやり・ピリ辛・がっつり・アツアツなもの。おいしく夏を味わえる、簡単ごはん＆おやつレシピをお届けします。
前回はこちら…ふたりで飲みたい、グレープフルーツエイド
summer recipe 05
〜 お豆腐とカットトマトの冷製パスタ 〜
暑い日に、熱い火を使わず、冷たくて美味しい料理が作れたらいいのに・・・。そんな夢を叶えるべくご紹介するのが、つるんと美味しい冷製パスタ。万能アイテム・トマト缶を使った簡単＆時短レシピなので、真夏のキッチンに長時間立たなくていいのも嬉しいポイント。お豆腐の使い方にも注目です！
レシピを教えてくれるのは…
松橋恵理さん
大阪・北堀江にある雑貨も扱うカフェ・zakka & cafe ”shamua” 店主。日頃からフードイベントの企画なども行っており、友人のお店に頼まれて出張でコーヒーを淹れたりもしています。
材料（2人分）
・パスタ…200g
・木綿豆腐…1パック（150g）
・オリーブオイル…110cc
・カットトマト缶…1つ
・べーコン…70g（ハムでも可）
・大葉…10枚（バジルでも可）
・ニンニク…1かけ
・パルメザンチーズ…大さじ2 + 仕上げ用大さじ…1
・砂糖・塩・昆布茶…各小さじ1
・コショウ…適量
①細切りしたべーコンをフライパンで油をひかずカリカリに炒めておく。
②大葉を細かい細切りに、にんにくはすり下ろし、調味料も用意する。
③キッチンペーパーで簡単に水切りした木綿豆腐を、1.5cm角くらいにカットし、粉チーズと馴染ませておく。
④細めのパスタを芯のない様に茹でる。
⑤カットトマト缶、オリーブオイル、べーコン、粉チーズを馴染ませた豆腐、砂糖、塩、昆布茶をボウルに入れ混ぜる。
⑥パスタを冷水で冷やして水切りしておく。
⑦冷やしたパスタを⑤に入れて、からめる。
完成！
コンビニにもある食材や保存が利くもので作れる、真夏仕様のレシピです。オリーブオイルをたっぷり使うので、木綿豆腐をチーズに見立ててヘルシーに。冷製パスタが大好きなので、たっぷりの大根おろしとツナ缶に麺つゆをかけたバージョンもよく作ります♩
炒め物もイヤ！という方は、べーコンの代わりにハムやツナ缶を使っても美味しいですよ。
text: GINZA
