スパイシーなもの食べたい! – 唐辛子がダシ!? 下北沢「 Tepito」で食べたいメキシコ伝統料理

スパイシーなもの食べたい!  – 唐辛子がダシ!? 下北沢「 Tepito」で食べたいメキシコ伝統料理

ちょっとマニアな郷土料理店から、最新のスパイスバルまで。この夏訪れたい、とっておきの店の、刺激的なお皿をセレクト。


唐辛子がダシ!?のメキシコ伝統料理

 

* メチャド*

生のハバネロが手に入る時は、それで作ることもあるので、辛い物好きなら聞いてみて。¥1,300


 

*メキシカンライス*

メチャドにつく、鶏スープで炊いたライス。


 

マヤ時代からユカタン半島に伝わるとされる伝統料理メチャド。いまでは本国でさえ、知る人が少ないというこの料理を味わえるのが、滝沢久美オロアルテさんが店主を務めるメキシコ料理店だ。滝沢さんが、知人の舌や自身の技術を頼りに再現したのは、アンチョやグゥワヒージョといったメキシコ名産の乾燥唐辛子を、和食の昆布のようにダシとして使った鶏のスープ煮。唐辛子の種をていねいに除き、繊細に仕立てているから、辛味より、独特のコクが際立つ。

 

昨年末移転し、小さな一軒家レストランに。

 

SHOP DATA

東京都世田谷区北沢3-19-9
☎ 03-3460-1077
営:18:00〜22:30
休: 月火
激辛好きには、ハラペーニョのクリームチーズ揚げがおすすめ。

Photo: Shin-ichi Yokoyama  Text&Edit: Yuko Saito

2016年7月号掲載

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