となりの5分メシ vol.14 しっぽり呑みたい、牡蠣と柿

なにか作って食べたいけど、時間もないし、めんどくさい。そんな忙しい毎日を頑張るレディへ、永久保存版の楽ちんレシピをお届けします。
前回の一品…冬にんじんと塩麹のポタージュ

〜本日の先生〜

酒器の店・さわらび店主。
「日頃から「旬」と「地産地消」にこだわりをもって食を選んでいます。お酒をゆっくりと愉しみたいので、普段から簡単＆素材の味を活かした肴を作ることが多いです。商品の仕入れで窯元を訪れる際には、その土地で造られたお酒や旬の食材を、その窯元の器で愉しむようにしています。」

〜本日の二品〜

1.『牡蠣の黄金焼き』
2.『柿とキウイとクリームチーズのブランデーあえ』

なんと今回はふたつのKAKIを使った、おつまみレシピ豪華2点盛り。牡蠣に卵を絡めた黄金焼きは、ビールや白ワイン、冷酒にぴったり。柿など旬の果実を使ったブランデーあえは、フルーティーな大吟醸との相性ド抜群なんだとか・・・うん、考えただけで最高。お酒のアテにはもちろん、お料理のもう一品にも良しなので、お酒の苦手なあなたにもぜひ覚えて欲しいレシピです！

〜材料とつくりかた〜

＜牡蠣の黄金焼き＞

・牡蠣…100グラム前後
・卵…1個
・片栗粉、塩・胡椒、オリーブオイル…適量
*片栗粉の代わりに小麦粉でもよいのですが、片栗粉の方がもちっとします。

①牡蠣はキッチンペーパーで水分をとり、軽く塩・胡椒をふる。牡蠣の水分が出ないうちに素早く片栗粉をまぶし、溶き卵をからませる。

②フライパンを熱し、オリーブオイルを適量入れて牡蠣を焼く。

③両面に焼き色がついたら、熱々をお皿に盛りつける。

＜柿とキウイとクリームチーズのブランデーあえ＞

・柿…1/4個
・キウイ…1/3個
・クリームチーズ…2/3個
・ブランデー…適量
*ブランデーの量は、最初はふりかける程度に。あとはお好みで足して下さい。

①柿、キウイ、クリームチーズをサイコロ上にカットする。

②ボウルに柿、キウイ、クリームチーズを入れてブランデーを足し算でふりかける。

③果実の色が映える色の、深めの器に盛る。

＜ひと口ごはんメモ＞美濃焼の窯元に仕入れに行った際にみつけた「スリウス」というキッチンツールです。下皿にゴマを入れ、上皿を重ねて左右にゴリゴリ回すと簡単にゴマやお茶の葉が擦れます。上皿の裏側はショウガやニンニクをすりおろすことも出来てお手入れ簡単！まさに「すり鉢と臼」のハイブリッドなアイテムでとても重宝しています。

完成！

「旬をシンプルに嗜むための2レシピでした。黄金焼きは祖母がよく作ってくれたもの。生牡蠣が苦手でしたが、こちらを食べてから牡蠣が大好きになりました！呑み友達が教えてくれたブランデーあえは、作り置きしておくとお酒が浸み込んで、さらに味わい深くなりますよ。」
お酒が大好きな人が教えてくれるおつまみレシピに、間違いなし。酒器や器にもこだわると、お酒もお料理もより一層美味しく見えますね！有希子先生、ありがとうございました。

次回レシピを教えてくれるのは、梅田晶子さんです！お楽しみに。