となりの5分メシ vol.24 プチヴェールとコンビーフの卵黄七味和え

なにか作って食べたいけど、時間もないし、めんどくさい。そんな忙しい毎日を頑張るレディへ、永久保存版の楽ちんレシピをお届けします。
前回の一品…ほたるいかとそら豆の春炒め

〜本日の一品〜

『プチヴェールとコンビーフの卵黄七味和え』

健康について考えた時、野菜不足を反省する方も多いはず。今回の主役は春の野菜・プチヴェール。チーズをすりおろしたり七味を調節して、自分に合った野菜の楽しみ方を見つけるレシピです。野菜が苦手な子も、お気に入りのドレッシングがあればもりもり食べられそう！

〜材料とつくりかた〜

・プチヴェール…4〜6個
・じゃがいも…1個
・紫キャベツ…葉1枚（なくてもok）
・コンビーフ缶…1つ（80g〜90g）

ドレッシング
・卵黄…1個
・酢…大さじ1.5
・オリーブオイル…大さじ1
・はちみつ…大さじ1
・七味とうがらし…適量

①プチヴェールを縦半分にカットし、よく水で洗う。

②ひとつまみの塩を加えた熱湯で2分ほど茹でてから冷水にさらし、水気をしっかり切る。

③じゃがいもをラップに包み、ようじで数か所穴をあけ600wの電子レンジで3分加熱し、2cm角に切る。紫キャベツは3mmにカットし、コンビーフはよくほぐしておく。

④卵黄、すし酢、はちみつ、オリーブオイルを合わせてよく混ぜたら、好みの辛さになるよう七味を加える。

⑤ ④で混ぜたドレッシングにコンビーフを加えよく味をなじませてから、プチヴェール、キャベツ、じゃがいもの順に具材を和えていく。

＜ひと口ごはんメモ＞ 愛してやまない、大阪・堺のやまつ辻田さんの極上七味。一つ一つ厳選した上質な素材を使われており、辛さだけでなく極上の山椒が香る名品です。すきやきの生卵や、あずきぜんざいに入れても◎！おとなの楽しみ方です。

完成！

「ポイントは、コンビーフにしっかりドレッシングを吸わせて味をつけてから和えること！ドレッシングの水分が多いと葉がへたりやすくなりますが、この方法だと時間がたっても美味しさが長持ちします。スパイシーなおつまみサラダとして、冷えた白ワインといただくのもおすすめです。」

「プチヴェールは、形のよく似ている芽キャベツ（写真左）とケールを掛け合わせた比較的新しい野菜。まるで緑のお花のようで可愛いですよね。芽キャベツはもちろん、ブロッコリーでも代用可能なので是非作ってみてください！」
素材や彩り含め、春の訪れを感じさせてくれるレシピでした。
綾子先生、ありがとうございました！

次回レシピを教えてくれるのは、山口仁香さんです！お楽しみに。