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となりの5分メシ vol.52 豚焼肉のコムタム風プレート

となりの5分メシ vol.52 豚焼肉のコムタム風プレート

なにか作って食べたいけど、時間もないし、めんどくさい。そんな忙しい毎日を頑張るレディへ、永久保存版の楽ちんレシピをお届けします。
前回の一品…シメサバの北欧サラダ


〜本日の先生〜

牧野晶子さん

スタイリスト 兼 発酵マイスター。広告、TVやCMを中心にタレントのスタイリングを数多く手がける。「2015年〜タイやベトナムを往来し、発酵とアジア料理をテーマに食の研究に没頭しました。現在は発酵&麹料理のワークショップを開催しています!」。


〜本日の一品〜

『豚焼肉のコムタム風プレート』

ベトナムのホーチミンで愛される庶民派の味・コムタム。今回は某クッキング番組の裏ワザよろしく、あらかじめ調味料に漬けてひと晩(!)寝かせておいた豚肉を使います。でも調理自体はあっという間の “5分” メシ、ゆえに問題ナッシング。

〜材料とつくりかた〜

・とんかつ用ロース豚肉…1枚
・きゅうり…1/3本
・プチトマト…2〜3個
・たまご…1個
・ピーナッツ…少々
・甘酒…大さじ1
・ベトナム醤油麹…大さじ2
・ご飯…1杯
・パクチー…おこのみで

完成!

「ワンプレートでお腹いっぱいになれる本格レシピです!野菜はその時に冷蔵庫にあるものでOK。調味料にはベトナムの大豆醤油と麹を漬けたものを使用しましたが、『タイ醤油』とも称されるシーズニングソースなどでも代用可能です。
5分めし コムタム ベトナム
色々な味付けに使えるベトナム醤油やシーズニング。いつもの料理を簡単にエスニック風にチェンジできるのも楽しいですね!
晶子先生、ありがとうございました。


次回レシピを教えてくれるのは、中村雪乃さんです!お楽しみに。

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