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となりの5分メシ vol.63 アジと茄子の塩レモンカルパッチョ

となりの5分メシ vol.63 アジと茄子の塩レモンカルパッチョ

なにか作って食べたいけど、時間もないし、めんどくさい。そんな忙しい毎日を頑張るレディへ、永久保存版の楽ちんレシピをお届けします。
前回の一品…半熟ターキッシュエッグのカリカリトースト添え


〜本日の先生〜

5分めし

柳澤日和さん

 〈TAARA〉デザイナー 兼 ディレクター。「幼少期から、筋金入りのペスカタリアン。その時々に手に入った食材で何を作るか考えるのが好きです。ブランドでは、サーフィンやヨガ、日常で着られるミニマムなウェアを提案しています」。


〜本日の一品〜

『アジと茄子の塩レモンカルパッチョ』

この時期、一番脂が乗ったシマアジと、みずみずしい茄子。魚も野菜も美味しい季節がやってきました!甘酸っぱいレモンを加えることで生まれる、爽やかなハーモニーを楽しみましょう。簡単&お手製塩レモンの作り方も要チェック。

〜材料とつくりかた〜

・茄子…1本
・シマアジ…160g
・オリーブオイル…大さじ1+1/3
・醤油…小さじ1
・バルサミコ酢…小さじ1
・みじん切りのニンニク…少々
・みじん切りの塩レモン…少々(ない場合は、塩3g+皮ごと刻んだレモン1/4個分)
・ディル…適量
・塩…少々

完成!

「火を使わずにサッと作れる一品です。ソースはサラダのドレッシングやパスタのソースにも◎。塩レモンは熟成するまでに1週間ほどかかりますが、常備しておくと色々な料理に応用できて、長期保存もできるのでぜひ作ってみてください!」。
ハーブの風味豊かなカルパッチョ。白ワインをお供に、夏を楽しめそう。
日和先生、ありがとうございました!


次回レシピを教えてくれるのは、藤本恭美さんです!お楽しみに。

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