となりの5分メシ vol.64 カリフラワーとかぼちゃの亜麻仁油ナムル

なにか作って食べたいけど、時間もないし、めんどくさい。そんな忙しい毎日を頑張るレディへ、永久保存版の楽ちんレシピをお届けします。
前回の一品…アジと茄子の塩レモンカルパッチョ

〜本日の一品〜

『カリフラワーとかぼちゃの亜麻仁油ナムル』

普段の料理に欠かせない、塩や醤油などの調味料。種類も好みもさまざまだけど、先生が特にこだわっているのは油。亜麻仁油を使って、ビタミンたっぷりのカリフラワーとかぼちゃを、食べ応えたっぷりのピリ辛ナムルにしていただきましょう！

〜材料とつくりかた〜

・かぼちゃ…1/4個
・カリフラワー…小ぶりのものを1株
・長ネギ…1/2本
・にんにく…1片
・亜麻仁油…適量（ごま油でも可）
・ごま…適量
・醤油…適量
・塩…適量
・糸とうがらし…適量

①かぼちゃとカリフラワーをそれぞれ6~7mmに薄くスライスし、塩を全体に粗くふる。

②フライパンに亜麻仁油と、みじん切りにしたにんにくを入れて熱する。

③塩をふったかぼちゃとカリフラワーの水気を、ペーパーなどで取り除く。

④軽く熱したフライパンにカリフラワーとかぼちゃを入れ、軽く炒める。さらにみじん切りにした長ねぎ、ごま、醤油を加えて炒める。

⑤器に盛り、糸唐辛子をのせる。

＜ひと口ごはんメモ1＞ 念願のキャンピングカーを購入し、キャンプの計画を立てるのも楽しみの一つに。特別なものではなく、普段の食事の延長のようなキャンプ飯を考案することにハマっています。

＜ひと口ごはんメモ2＞ 油は良質なものを調理法によって使い分けています。最近はオメガ3が摂れる有機タイプの〈OMEGA NUTRITION〉や〈BENIBANA FOODS〉の亜麻仁油がお気に入り。

完成！

塩は常に3〜4種類を準備しておき、あくまで引き立て役として、ほんの少しだけ加えます。煮物にコクを出したければ越後の古代製塩法で作られた藻塩、トマトの甘みを引き出したければ粗めのシーソルトなど。醤油は、長年の製法を大切に丁寧に作られる安心安全な〈丸島醤油〉さんを愛用しており、直接ケースで送って頂きストックを。どちらも無添加のものをベースに揃えています。
「『食べたもので身体は作られる』を基準に、調味料全般にこだわっていますが、特に使うのが亜麻仁油。生で頂くことで一番栄養がとれるので、さっと炒める程度にするか、最後にかけていただくのもおすすめです」。
サラダや納豆とも相性ぴったりの亜麻仁油。血液をサラサラにしたり、エストロゲンに働きかけたり、美肌効果も期待できるんだとか！
恭美先生、ありがとうございました。

次回レシピを教えてくれるのは、河津まさのぶさんです！お楽しみに。