02 Jan 2022
となりの5分メシ vol.71 茄子のスパイシーヨーグルトソースがけ
なにか作って食べたいけど、時間もないし、めんどくさい。そんな忙しい毎日を頑張るレディへ、永久保存版の楽ちんレシピをお届けします。
前回の一品…味噌とお出汁のほっこり茶ぶし
〜本日の先生〜
小野しのぶさん
アパレル系の会社員。料理人の父を持つ。「父の影響で作ることも食べることも大好きです！友人らと手作り料理を囲む時間は、楽しいコミュニケーションの場として特に大切にしています。両親が営む鹿児島のフレンチレストラン『Le Gavroche』にも、ぜひ足を運んでみてください」
〜本日の一品〜
『茄子のスパイシーヨーグルトソースがけ』
トルコではよく見られるという茄子×ヨーグルトの組み合わせ。意外と万能で目にも美味しいヨーグルトソースをチリパウダーやバジルでアレンジして、香ばしい焼き茄子へダイレクトに！酸味と風味を楽しみましょう。
〜材料とつくりかた〜
・茄子（小ぶりなもの）…3個
・クミン…小さじ1
・ヨーグルト（無糖）…200cc
・レモン果汁…小さじ2
・にんにく…1/2かけ
・塩、コショウ…各少々
・松の実…適量
・バジル…適量
・チリパウダー…適量
・オリーブオイル…適量
①ヨーグルトに塩、レモン果汁、すり下ろしたにんにくを入れて混ぜ、ソースを作る。
②茄子のヘタをつけたまま縦割にして、両面に軽く塩をふる。
③フライパンで松の実を中火で空煎りする。軽く色がついたら別皿にとっておく。
④フライパンにクミンとオリーブオイルを入れ、強火で焦げ目がつくまで茄子を焼いたら、蓋をして中火にし、全体に火を通し、器に盛る。①のソースをかけたら、空煎りした松の実、バジルをちらし、チリパウダー、オリーブオイルをかける。
完成！
「ソースは魚料理や肉料理とも相性抜群。焼いた牛肉にかけて、バジルの代わりにパクチーをのせるエスニックな一皿をよく作ります。食べ応えもアップして美味しいですよ！」
焼いた野菜にかけるもよし、メインディッシュにかけるもよし！ヨーグルトソース、今後の5分メシライフでも何かと重宝しそうです。
しのぶ先生、ありがとうございました。
次回レシピを教えてくれるのは、原田アンナベル聖子さんです！お楽しみに。
